전 해동할때 완전 해동으로 안해요. 고기 특유의 냄새가 나거든요..고기가 서로 떼어 질 정도의 해동..만지면 해동이 덜 되어 약간 딱딱한 정도가 좋고..맛술 약간 넣고 조물조물해주고 양념 넣고 버무리면 괜찮더라구요.