동태탕을 맑고 시원하게 끓이는 방법은?
동태탕의 시원한 맛을 위해 다시마와 멸치를 사용하여 육수를 내고, 무와 콩나물을 풍부하게 넣는 것이 좋습니다. 군더더기 없이 깔끔한 국물 맛을 원한다면 고추 가루보다는 청양고추를 사용하세요.
동태탕에 새우젓을 꼭 넣어야 하나요?
새우젓은 동태탕의 깊은 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 다만, 개인의 취향에 따라 생략할 수 있고 대신 국간장이나 소금으로 간을 맞출 수 있습니다.
동태탕을 끓일 때 비린 맛을 줄이려면?
동태를 조리하기 전에 소금과 청주를 이용해 잠시 재워두면 비린 맛을 줄일 수 있습니다. 또한, 생강이나 마늘을 넣어 비린 맛을 잡아주세요.
동태탕에 넣는 채소는 무엇이 좋나요?
무와 콩나물은 동태탕의 필수 채소이며, 여기에 대파와 청양고추를 추가해 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 버섯을 넣으면 풍미가 더욱 증가합니다.
동태탕을 끓이다가 이물질이 생기면 어떻게 해야 하나요?
국물이 끓기 시작할 때 떠오르는 불순물은 국자로 잘 걷어내면 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다. 불순물을 제거하면 국물의 맛이 더욱 깔끔해집니다.