첨에 핏물 뺀 고기와 도가니를 한번 데쳐 내고 그다음에 채소와 고기, 도가니를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인 후 고기는 건져내고 도가니만 더 끓이셨네요.~^^