달고나를 만들 때 설탕이 잘 녹지 않을 때 어떻게 해야 하나요?
약한 불에서 천천히 설탕을 녹이며 젓는 것이 중요합니다. 설탕이 탈 우려가 있으면 불을 끄고 여열로 녹여도 괜찮습니다.
달고나에 적합한 식용소다는 어떤 것인가요?
베이킹 소다를 사용해야 합니다. 세척용 소다는 먹지 못하니 주의하세요.
달고나를 투명하게 만드는 방법은 무엇인가요?
설탕을 녹인 후 물을 조금 넣어주면 달고나가 투명해집니다. 이때는 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
달고나가 너무 빨리 굳으면 어떻게 해야 하나요?
달고나가 굳는 속도를 늦추고 싶다면 설탕 녹일 때 약간의 물엿을 추가하세요. 단, 너무 많이 넣으면 굳는 데 오래 걸릴 수 있습니다.
달고나를 만들 때 설탕이 탈 경우 어떻게 해야 하나요?
설탕이 타면서 쓴맛이 날 수 있으니 타기 전에 불을 제거하고 스테인이 남은 팬은 좀 더 뜨거운 물로 대체해 녹이도록 합니다.