꽈리고추찜에 적합한 고추의 상태는 어떤가요?
꽈리고추는 신선하고 색이 선명한 녹색인 것을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 크거나 오래된 경우 질겨지고 맛이 덜할 수 있습니다.
꽈리고추찜을 부드럽게 찌는 방법은?
찜기에 물이 끓으면 꽈리고추를 넣고 5분 정도 쪄주면 됩니다. 뚜껑은 약간 열어 증기가 순환되게 해주세요.
스팀 후 꽈리고추의 씀씀함을 줄이는 팁이 있나요?
찐 후 얼음물에 바로 담갔다가 물기를 제거하면 씀씀함이 줄어들고 색이 선명하게 유지됩니다.
꽈리고추찜과 잘 어울리는 양념장은?
간장, 참기름, 다진 마늘, 약간의 설탕을 섞어 만든 양념장이 잘 어울립니다. 원하는 대로 참깨를 추가해도 좋습니다.
남은 꽈리고추찜은 어떻게 보관해야 하나요?
뚜껑이 있는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 2~3일 정도 신선하게 드실 수 있습니다.