굴국을 만들 때 굴의 비린내를 줄이는 방법은 무엇인가요?
굴을 깨끗한 물에 한번 씻은 후, 소금물에 잠시 담갔다 헹구면 비린내가 줄어듭니다. 요리 시 생강을 조금 넣는 것도 좋습니다.
굴국을 더 깊은 맛으로 만들려면 어떻게 해야 하나요?
다시마와 멸치로 육수를 충분히 우려낸 후 굴을 넣으면 국물의 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
굴국은 몇 분 동안 끓여야 하나요?
굴은 오래 끓이면 질겨지므로, 육수가 끓으면 굴을 넣고 5분 이내로만 더 끓여주세요.
굴국에 어울리는 부재료는 무엇인가요?
두부, 무, 파, 그리고 새송이버섯 등을 넣으면 풍미가 좋고 영양도 더해집니다.
굴국을 보관할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
굴국은 가급적 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 만약 남은 경우, 냉장 보관하고 다시 데울 때는 굴을 따로 덜어내어 다시 끓이는 것이 맛을 유지하는데 좋습니다.