1차, 2차 모두 뚜껑을 비스듬하게 닫은 상태로 끓이시면 됩니다. 완전히 열면 수분이 많이 증발해 양이 확 줄어요. 그리고 핏물 뺀 후 처음 삶을 때는 뚜껑을 완전히 열고 끓이고 그 물을 다 버리고 뼈를 깨끗이 씻어 주세요.~^^