파마산은 꼭 안올리셔도 되구요, 파마산 자체에 간이 조금 있기 때문에 전체적인 간을 맞추려고 한거랍니다, 다른 치즈 올리셔도 되는데 너무 무게감이 있는 것 보다는 가장 위쪽에 올리는 치즈는 (계란빵 같은 경우는) 되도록이면 갈아서 쓰는 치즈를 쓰시는 것이 좋을 것 같아요~ 모짜렐라는 녹으면 무게로 누를수가 있어 부푸는데 방해가 될 것 같아요. 체다는 완전히 다져서 조금만 올려보세요~