간짜장과 일반 짜장면의 차이점은 무엇인가요?
간짜장은 물을 조금만 넣고 재료와 소스를 함께 볶아 만드는 짜장으로, 비교적 건조하고 진한 맛을 내는 것이 특징입니다. 일반 짜장면은 더 많은 물과 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 소스를 사용하는 차이가 있습니다.
간짜장에 돼지고기는 어떤 부위를 사용하나요?
간짜장에는 일반적으로 비계가 적당히 있는 돼지고기 앞다리살이 적합합니다. 맛과 식감이 잘 어우러지기 때문입니다.
간짜장을 만들 때 어떤 야채를 사용하면 좋을까요?
양파, 대파, 애호박, 양배추 등을 사용하면 더 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있으며, 고기의 기름진 맛도 잘 잡아줍니다.
간짜장의 짠맛이 강할 때 어떻게 조절할 수 있나요?
짠맛이 강하다면 추가로 당면이나 밥을 곁들여 먹거나, 야채를 더 넣어 간을 중화시킬 수 있습니다. 또한, 소스를 만들 때 물로 농도를 조절하는 것도 좋은 방법입니다.
남은 간짜장을 어떻게 보관해야 하나요?
소스와 면을 따로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일 내로 섭취하고, 냉동 보관 시 한 달까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 약불에서 천천히 데우면 맛이 덜 변합니다.