가지볶음을 할 때 가지는 어떻게 썰어야 하나요?
가지는 세로로 반을 잘라 다시 길이대로 2~3등분 하거나, 먹기 좋은 크기로 반달 모양으로 썰어 사용합니다.
가지볶음 시 식용유는 얼마나 사용해야 하나요?
가지는 기름을 잘 흡수하기 때문에 팬에 기름을 넉넉히 두르고 사용합니다. 중불에서 가지를 넣고 고루 볶아야 텍스처가 좋습니다.
가지볶음에 간을 어떻게 맞추나요?
간장은 기본 양념이 되고, 추가로 고춧가루나 굴소스, 다진 마늘로 맛을 조절할 수 있습니다. 전체적으로 부드러운 맛을 원하면 참기름과 설탕을 약간 추가하세요.
가지볶음을 더 맛있게 만드는 비법은 무엇이 있나요?
볶음이 거의 마무리될 때 깨소금을 뿌려주면 고소한 맛이 배가됩니다. 또한, 마지막에 참기름 한 방울을 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다.
남은 가지볶음은 어떻게 보관하나요?
가지볶음은 냉장고에 밀폐용기에 담아 보관하면 2~3일 간행 가능합니다. 다시 데울 때는 약불에서 살짝 볶아주는 것이 좋습니다.