가지무침을 만들 때 가지는 어떻게 손질하나요?
가지는 꼭지를 떼어내고, 뾰족한 부분은 자릅니다. 껍질을 그대로 사용할 수도 있지만, 너무 질긴 부분이 있다면 살짝 벗겨주어도 좋습니다.
가지무침에 사용할 가지는 어떻게 익히나요?
가지는 김이 오른 찜기에 5분 정도 쪄내어 활용하는 것이 가장 일반적입니다. 너무 오래 찌면 물러지므로 시간 조절에 유의하세요.
가지무침의 양념장은 어떻게 만드나요?
고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름, 식초, 깨소금을 섞어 고루 저어주면 됩니다. 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.
가지무침을 더 맛있게 먹는 방법은 무엇인가요?
조금 매콤하게 즐기고 싶다면 양념장에 청양고추를 다져 넣거나 고추장을 약간 섞어 매운맛을 더하면 좋습니다.
가지무침은 어떻게 보관하나요?
냉장고에 보관할 경우 밀폐용기에 담아두고, 2일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 오래 보관하면 물러지기 쉬우니 주의하세요.