가지나물은 어떻게 조리해야 쓴맛이 덜한가요?
가지를 얇게 썰어 소금을 뿌려 쓴맛을 제거한 후, 살짝 데친 후 무치는 것이 좋습니다.
가지나물에 잘 어울리는 양념은 무엇인가요?
참기름, 다진 마늘, 간장, 깨를 기본 양념으로 사용하면 고소한 맛이 살아납니다.
가지나물을 만들 때 데치는 시간은 얼마가 적당한가요?
끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐주면 적당히 부드럽고 식감이 살아납니다.
데친 가지를 더 맛있게 만들려면 어떻게 하나요?
데친 가지를 양념에 무친 후 약간의 설탕이나 올리고당을 넣으면 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
가지나물은 보관시 유의할 점은 무엇인가요?
무친 후에는 냉장보관하며, 가능한 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 2일 이내에 드시는 것을 권장합니다.