2인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/4방앗간에서 빻아온 찹쌀가루에 설탕물을 넣어 골고루 비벼준 다음 찜기에 물이 끓으면 15분~20분정도 익혀 줍니다. (찹쌀은 익은 후, 바닥에 잘 들러붙기 때문에 이때 시루밑에 설탕을 솔솔 뿌린 후,
찹쌀가루를 찌면 나중에 깔끔하게 잘 떨어집니다.) 카스테라(또는 머핀)을 사다가 윗쪽이나 아랫쪽의 갈색부분은 잘라내고 강판에 곱게 갈아줍니다. 카스테라가루를 3등분해서 2개는 각각 백련초가루와 녹차가루를 넣어 잘 버무린 후 체에 내려주면 색이 곱게 물들거에요. (가루의 색은 처음에 조금씩 넣어보고 나중에 색을 보아가면서 더 넣도록 합니다. 처음보다 나중에 색이 더 진해지거든요.)
팥앙금에 호두강정 몇개를 잘게 다져넣어 동그랗게 빚었어요. 단자안에 넣을 소인데요. 밤이나 대추, 호두를 잘게 썰어서 집청에 버무려 소를 만들어도 좋아요.
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STEP 2/4넓은 그릇에 식용유를 한방울 두르고 휴지로 살짝 닦아낸 다음 익은 찹쌀을 넣고 방망이로 치대줍니다. 이렇게 하면 찹쌀떡이 훨씬 쫄깃하니 맛있어요.
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STEP 3/4손에 물을 묻혀가며 찹쌀을 조금씩 떼내어 준비한 앙금을 넣고 터지지 않도록 골고루 잘 붙여준 다음 색색의 카스테라가루에 굴립니다.(찹쌀반죽이 따뜻할 때 재빨리 빚어주세요. 차게 식으면 찹쌀이 단단해져서. 잘 빚어지지 않거든요.) 처음부터 반죽에 색을 입혀 만든 다음 코코넛가루를 묻혀주어도 일품이에요. (만약 표면이 말라서 가루가 잘 안묻을 땐 꿀을 살짝 묻혀서 가루에 굴려주세요.)
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STEP 4/4남은 사과정과를 가위로 오려 작은 장미꽃모양으로 돌돌 말아준 다음 단자 위에 얹고 옆에 호박씨를 한 개씩 꼽아보았어요.
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