좋은 가을무가 나오면 동치미도 담구고,
잘 익으면 죽여주는 동치미국수도 먹어보아요.. ^^
[동치미 만드는 방법은 동치미로 검색해보세요.]
물(2컵)에 다시마(사방 5cm 1장), 국멸치(4마리) 넣어 끓이다가
5분 후 다시마는 건져내고, 국멸치는 5분 정도 더 끓인 다음 건져내고,
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멸치다시마국물(1과 1/2컵)에 동치미국물(1과 1/2컵), 식초(1), 설탕(1), 뉴슈가(0.2),
꽃소금(0.3), 고춧가루(1)를 고운체에 걸러 내린 다음 냉동실에 3시간 정도 보관하고,
[뉴슈가 보다는 배즙을 내서 단맛을 내주면 더욱 좋아요.]
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끓는 물(5컵)에 굵은소금(1), 소면(1인분) 넣어 끓이다가 거품이 넘치려고 하면
찬물(1컵) 붓고 다시 끓어 넘치려고 하면 찬물에 바락바락 씻어 그릇에 담고,
[소면을 삶는 시간은 대략 3분 소요됩니다.]
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살얼음이 된 국물 붓고, 오이(1/4줌), 동치미무(1/4줌),
삶은달걀(1/2개), 빻은 깨(1) 올리고 마무리.
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짜잔.. 나물이표 동치미국수(1인분) 완성.. ^^
멸치다시마국물 대신 양지머리육수를 사용해도 좋아요.
양지머리육수는 동치미냉면으로 검색 해보세요.
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
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1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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