안녕하세요~
초복 지나고 뒷북치는 메기맹이입니다;;;;
닭값이 비싸서 후덜덜이지만...
나중에 중복 때나 한번 해드셔보세요~
아주기냥 죽여줍니다요~
고소한 치즈와 매콤한 불닭의 조화랍니다.
요고 양념만 하루 숙성시키면 더 좋답니다.
주재료 : 가슴살 400~500g이면 넉넉하답니다.
닭밑간 : 와인 2큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 1/2작은술
매운소스 : 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 캡사이신 1/2큰술, 간장 3+1/2큰술,
물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 사과와 양파 각 1/4개분, 청량고추 2개분,
다진마늘 1큰술, 다진파 1+1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진생강 1작은술
적당량의 소금, 후춧가루
더불어서... 모짜렐라치즈, 옥수수 통조림
(캡사이신은 생략하셔도 좋아요. 캡사이신 빼면 그리 많이 맵진 않아요.
사과 없어서 보통 양파로 대체하곤 했는데 이번엔 파프리카를 넣었더니 맛나더라고요~)
1. 양념 재료를 넣고 다 섞어준 다음 뚜껑을 덮어 하루 냉장숙성 시켜줍니다.
사과, 양파 등 큼직한 재료는 갈아서 넣으세요.
2. 닭가슴살은 깨끗이 씻어서 우유 등을 이용해 하루 잡내를 제거 해두고
이쑤시개로 꼭꼭 찔러서 양념이 잘베도록 해줍니다.
3. 한입 크기로 적당히 잘라 준비합니다.
자를 때 대충 길게 3등분 한다음
각 덩어리마다 반칼집, 완전자르기를 번갈아가며 해주세요.
(사진처럼 한덩어리에 칼집이 하나 생긴형태가 된답니다.)
그럼 면적이 넓어져서 양념이 더 잘 벤답니다.
4. 잘라놓은 가슴살을 숙성된 양념에 넣어서 1시간 정도 재워둡니다.
5. 팬에 올리고 220도로 예열된 오븐에
총 25분정도 뒤적여가며 구워줍니다.
원래 닭봉같은 뼈가 있는 부위는 잘 안익어서 밑간해서 한번 굽고
양념해서 한번 더 굽고 하는데
살만 있어서 한번만 구워줘도 잘익더라고요~
6. 내열용기 바닥에 옥수수 통조림을 물기 뺀 채 깔고
위에 모짜렐라 치즈 뿌려줍니다.
7. 위에 구운 닭을 얹고 모짜렐라 치즈를 다시 덮어
치즈가 녹을 정도로 대략 180~200도로 예열된 오븐에서 10~15분 구워줍니다.
션~한 맥주와 함께하면 더욱 좋답니다.
닭을 들춰보면 밑에 콘치즈도 잔뜩 있어요~
치즈와 콘과 불닭을 한번에 말아서 먹으면 정말 행복하답니다~
그럼 더위에 지지마시고 건강조심하시고 즐거운 요리되세요~~
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