고소, 촉촉, 바삭한 르뱅쿠키

고소, 촉촉, 바삭한 르뱅쿠키

견과류와 초코칩이 가득한 촉촉하고 꾸덕하면서 바삭한 쿠키를 먹싶어서 기존 르뱅쿠키 레시피에서

꾸덕함을 추가해 만들어 보았습니다!

원하는 대로 만들어 먹을 수 있는 홈베이킹을 좋아한답니다~

이번에 급하게 만들어서 과정에 대한 사진이 없어서 다음 레시피에는 잘 준비해서 오겠습니다!!

궁금하신점 있으면 질문주세용

6인분 이상

120분 이내

초급

방구석홈베이킹

[더보기] 안녕하세요 홈베이킹을 좋아해 방구석 홈베이킹이라는 계정으로 인스타그램을 운영하고있습니다 언제든 구경오세요~(인스타아이디 _h__h_212)

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버터 70 g (앵커 FT 버터(쿠팡구매), 갈색설탕 70 g (백설 갈색설탕(쿠팡구매), 중력분 90 g (백설 중력분), 아몬드분말 20 g (너츠하임 아몬드분말(쿠팡구매), 소금 1/4 t (한 꼬집), 바닐라익스트랙 2 g (이홈베이킹 바니프뤼(쿠팡구매), 베이킹 파우더 1 g (곰곰 베이킹 파우더(쿠팡구매), 베이킹 소다 1/4 t (한 꼬집(식소다 쿠팡구매), 달걀 35 g , 초코칩 100 g (우리가스토리 알스트 다크(쿠팡구매), 견과류 40 g (원하는 견과류 사용), 말차가루 5 g (오리지널 반죽에 말차가루만추가해 주세요)

조리순서

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STEP 1/5

견과류는 다지고, 체는 미리 쳐서 준비해주세요
실온 상태에 30분 정도 꺼내 말랑해진 버터를 풀어주세요(포마드화)
냉장상태의 버터를 사용하게되면 전자레인지에 10초씩 끊어가며 버터상태를 확인해서 사용하면 됩니다~
도마 , 칼 , 볼 , 실리콘 주걱 , 전자레인지 , 체
버터 포마드화란? 버터를 손으로 눌렀을 때 힘 안들이고 말랑하게 들어가는상태를 말해요 !
STEP 2/5

버터가 덩어리 없이 풀리면 바닐라익스트랙, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요
다 섞이면 계란을 2번에 나눠 넣어섞어주세요
볼 , 실리콘 주걱
계란을 한번에 넣으면 버터와 계란이 섞이지 않아 분리 될 수 있어요
STEP 3/5

체 친 가루류를 넣고 주걱으로 끊어주듯 가르며 반죽해주세요
가루가 살짝 남아있을 때 다져 놓은 견과류와 초코칩을 넣고 한 덩이로 만들어 주세요
볼 , 체 , 실리콘 주걱
반죽을 많이 치대면 글루텐이 형성되어 바삭한 식감이 줄어들 수 있어 최대한으로 섞어주세요
STEP 4/5

반죽은 30분~1시간 휴지시키고, 휴지하는 동안 오븐을 180도로 예열해주세요
휴지가 끝나면 쿠키는 65g으로 소분해 둥글게만든 후 살짝 눌러 팬닝 후 170도에 12분 구워주세요
온도는 사용하는 오븐에 따라 다른데 저는 마이디어 컨벤셔널 오븐 35L 짜리와 오븐 온도계를 같이 사용하며 온도를 맞추고 있습니다~
볼 , 랩 , 실리콘 주걱 , 오븐 , 오븐 팬 , 오븐용 온도계
쿠키 반죽 팬닝 후 굽기 전 원하는대로 초코칩을 올려구워도 좋습니다
STEP 5/5

구워져나오면 식힘망에 옮겨 식힌 후 원하는 포장지에 포장해 완성합니다
토핑 가득 꾸덕 촉촉 바삭한 르뱅쿠키 만들어보세용~!

1. 꾸덕함을 더 원한다면 버터를 포마드화가 아닌 완전히 녹인 후 설탕을 반정도 녹여 사용해주세요

2. 굽는 시간은 구움색에 따라 조절 해주시면 됩니다!

3. 구워져 나옴 쿠키를 바로 옯기면 모양이 망가질 수 있으니 한김 식힌 후 옮겨 주세요

4. 반죽 시 설탕을 너무 많이 녹여버리면 쿠키가 잘 퍼지지않고 바삭함이 줄어 들 수있지만 원하는 식감에 따라 조절 해주세요

5. 바삭함을 더 원한다면 포마드화 제조법, 촉촉함과 꾸덕함을 더 원한다면 버터를 녹이는 제조법을 사용하면 됩니다!

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#버터 #설탕 #중력분 #달걀 #초코칩 #견과류 #말차