녹두 삶기｜알알이 살아 있는 식감부터 부드러운 식감까지
녹두는 미리 삶아 소분해 두면
녹두밥이나 죽, 수프, 샐러드, 요거트 토핑으로 간편하게 활용할 수 있어요.
오늘은 기본 중에 기본!!
어렵지 않게 따라 할 수 있는
통녹두 삶는 방법을 소개해 드릴게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
웰스쿱은 청적 지역의 슈퍼푸드로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 맛있고 건강한 식생활을 만들어갑니다.
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5통녹두를 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요.
씻은 녹두에 물을 넉넉하게 붓고 약 4~6시간 정도 불려줍니다.녹두 한컵, 불릴 물 적당히충분히 불린 녹두는 알이 통통해져 삶는 시간이 줄고 식감도 한결 부드러워져요.
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STEP 2/5불린 녹두를 냄비에 담고 녹두가 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요.
냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 가볍게 저어주세요.
삶는 동안 생기는 거품은 국자나 숟가락으로 가볍게 걷어내 주세요.
조금 더 깔끔하게 삶은 녹두를 만들 수 있어요.불린 통녹두, 삶을 물(불린 통녹두가 충분히 잠길정도)중약불처음부터 너무 센 불로 끓이기보다는 중약불에서 천천히 삶아주는 것이 좋습니다.
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STEP 3/5녹두는 활용할 요리에 따라 삶는 시간을 조절해 주세요.
알알이 살아 있는 식감: 약 15~20분
앙금처럼 부드러운 식감: 약 20~30분불린 통녹두, 추가 물약불샐러드나 밥에 넣을 때는 녹두알이 살짝 살아 있게, 죽이나 수프에 사용할 때는 푹 익혀 부드럽게 삶는 것이 좋아요. ※ 녹두의 양과 불린 정도, 화력에 따라 삶는 시간은 달라질 수 있습니다.
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STEP 4/5녹두 한 알을 꺼내 손가락으로 살짝 눌러보세요.
힘을 많이 주지 않아도
부드럽게 으깨지면 잘 익은 상태입니다.
원하는 식감이 되었다면 불을 끄고,
남은 물이 있을 경우 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 5/5삶은 녹두는 충분히 식힌 뒤
한 번에 사용할 만큼씩 나누어 밀폐용기에 담아주세요.
냉동실에 소분해 두었다가
필요할 때마다 해동해서 사용하면 편리합니다.
- 통녹두를 불리기 전 여러번 씻어주세요.
충분히 불린 녹두는 알이 통통해져 삶는 시간이 줄고 식감도 한결 부드러워져요.
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