4인분
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/9두부는 시판 부침용 두부 사용했어요. 큼직하게 듬성듬성 썰고 푸드프로세서에 두부 1모와 홈메이드 두유 100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
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STEP 2/9볼에 달걀노른자 2개와 설탕 4큰술을 넣고 거품기를 이용해 휘저어줍니다.
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STEP 3/91의 곱게 간 두부 1모 분량을 모두 넣고 다시 거품기로 곱게 섞어줍니다.
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STEP 4/94의 두부 베이스를 중탕에 올려 거품기로 계속 저어주며 표면으로 거품이 뽀글뽀글 생길 때까지 살짝 데워줬어요.
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STEP 5/9한 김 식힌 두부 베이스에 짜먹는 명란 2포를 넣고 섞어줍니다.
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STEP 6/9높이가 낮은 밀폐용기나 얼음 틀에 부어줍니다.
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STEP 7/9냉동실로 보내서 하룻밤 정도 단단하게 얼린 후 틀에서 분리하고 푸드프로세서에 담아줍니다.
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STEP 8/9부드럽고 찐득한 젤라또 텍스처가 될 때까지 곱게 갈아줬어요.
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STEP 9/9푸드프로세서를 돌리는 동안 아이스크림이 녹았다면 완성된 아이스크림을 용기에 담아 다시 냉동실에서 얼려줍니다.
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