청양고추 장아찌 만드는 법 아삭하게 만드는 10분 레시피
오늘은 입맛 없을 때 효자 노릇 톡톡히 하는 밑반찬, 청양고추 장아찌를 준비했습니다. 고기 구워 먹을 때나 느끼한 음식을 먹을 때 이만한 게 없죠? 2봉지 사다가 뚝딱 만들어두면 든든해요.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5볼에 담고 베이킹소다나 식초를 푼 물에 5분 정도 담가주세요. 흐르는 물에 뽀득뽀득 씻어낸 뒤, 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 장아찌에 곰팡이가 생길 수 있어요.
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STEP 2/5세척 후 꼭지를 1cm 정도 남기고 깔끔하게 정리해 주세요. 시든 고추가 있다면 골라 주시고요.
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STEP 3/5키친타월을 이용해 남은 물기를 제거해 주었어요.
포크를 이용해 구멍을 한두 번 뚫어주세요. 이 과정을 거치면, 간장 양념이 속까지 쏙 배어들고, 먹을 때 간장이 튈 염려도 없어져요.
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STEP 4/5분량의 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 한소끔 끓여주세요. 만약 끓이지 않는 레시피라면 소주를 1/2컵 추가하면 됩니다. 준비된 용기에 고추와 썰어둔 홍고추를 담고, 뜨거운 상태의 간장물을 그대로 부어줍니다. 뜨거울 때 부어야 고추가 다 먹을 때까지 아삭함이 유지됩니다.
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STEP 5/5매콤 짭조름한 장아찌 하나면 밥 한 공기 뚝딱이죠? 과정은 간단하지만, 그 만족도는 어떤 메인 요리 못지않은 반찬이에요. 특히 더운 날, 입맛 없을 때 좋더라고요.
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