글, 사진 : 아이해피

오늘도 맛있는 기록을 남겨 봅니다.

요즘 마트나 시장 가면 싱싱한 쪽파를 여기저기서 볼 수 있잖아요. 그래서 준비해 보았습니다.

비 오는 날이면 어김없이 생각나는 국민 간식, 바로 해물파전 맞지요?

냉장고 속 잠자고 있는 재료를 활용해 전문점 못지않은 바삭한 식감을 내는 비법으로 준비해 보았습니다.

쪽파는 비타민 A와 C가 풍부해 면역력 강화에 도움을 줍니다. 특유의 알싸한 향 성분인 알리신은 소화를 돕고 피로 회복에도 효과적이라고 해요. 나른한 봄에 먹으면 생활에 활력을 줄 것 같아요.

영양성분 및 특징

바삭함이 살아있는 조리 과정

맛을 더하는 꿀팁

싱싱한 재료들은 기본 맛 보장이죠. 냉동실에 있는 모둠 해물 오늘 당장 꺼내 보세요. 쪽파 대신 부추나 미나리로 활용해 보셔도 됩니다.

오징어는 저지방 고단백 식품의 대명사예요. 특히 타우린 성분이 풍부해 간 해독과 혈관 건강에 도움을 주니, 맛뿐만 아니라 건강까지 챙길 수 있는 기특한 재료지요.

재료 손질하기: 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 손가락 두 마디 정도의 길게 듬성듬성 썰어줍니다. 너무 짧으면 씹는 맛이 덜하니 길쭉하게 썰어주는 게 포인트예요.

두꺼운 뿌리 쪽은 반으로 갈라 사용해 주세요.

제철채소 많이 먹을 수 있어 좋아요.

느낌함을 잡아줄 청양고추와 당근채도 추가했어요. 개운함과 은은한 단맛을 끌어올려 줍니다.

씹는 식감을 위해 너무 작지 않게 준비해 주세요.

가능한 물기 없게, 키친타월로 물기를 제거하고 반죽에 넣어 주세요.

해물 밑간하기: 찬물에 헹궈 물기를 털어주고, 맛술 1큰술과 후추를 뿌려 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 특유의 비린내를 잡을 수 있어요.

알록달록 싱싱한 재료 완성입니다.

이제 맛있게 반죽해 볼게요.

반죽 배합하기: 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞어주세요. 찰기와 바삭함이 만나 바삭한 식감을 만들어냅니다. 이때 물은 아주 차가운 물을 써야 훨씬 바삭해져요.

버무리기: 넓은 볼에 손질한 재료들을 넣고 반죽물을 붓습니다. 재료에 반죽이 살짝 코팅된다는 느낌으로 가볍게 섞어주세요.

노릇하게 부치기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면 반죽을 올립니다. 중간불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면 완성입니다.

비 오는 날 생각나는 메뉴 1순위 맞지요?

채소가 많아 느끼하지 않아요. 식성에 따라 매운맛은 조절해 주세요.

반찬으로 막걸리 안주로 최고입니다.

든든하게 고소하게 맛있게, 언제 먹어도 질리지 않고, 자꾸자꾸 손이 갑니다. 젓가락이 멈추지 않아요.

✔️자꾸 눅눅해져요. 파삭하게 부치는 방법은요?

온도 차와 기름의 양입니다. 차가운 반죽물을 사용해 뜨겁게 달궈진 기름에 넣으면 순간적으로 수분이 날아가며 바삭해져요. 또한 기름을 튀기듯 넉넉히 둘러야 가장자리가 과자처럼 맛있어집니다.

✔️해물에서 물이 너무 많이 나와서 반죽이 질척거린다면? 재료를 밑간한 뒤 키친타월로 가볍게 수분을 눌러 제거해 보세요. 해물에 밀가루를 살짝 먼저 버무린 뒤 반죽에 넣으면 수분이 생기는 걸 방지할 수 있어요.

오늘도 이웃님들의 맛있고, 건강한 식탁을 응원합니다. 예쁜 꽃도 보면서 마음의 여유도 챙겨 보시면 좋겠습니다.