냉동 닭다리살 단짠 간장조림 레시피 주말 메뉴
냉동 닭 다리 살 간장조림은 간단하면서도 맛의 깊이가 깊어 자취생부터 주부님들까지 모두가 좋아할 메뉴죠.
짜장 한 스푼 넣고 캔 식혜 하나로 감칠맛을 더해 만들어 보는 방법이에요. 꼭 따라 만들어 보시면 좋겠습니다. 윤기 좔좔 가족 모두 좋아하는 특별한 요리였어요.
2인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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마스코바도
조리순서
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STEP 1/6냉동 닭 다리 살 9개는 찬물에 설탕 1큰술을 탄 물에 담가 해동해 주세요. 설탕물이 삼투압 현상을 도와 육질을 부드럽게 하고 잡내를 빼줍니다.
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STEP 2/6해동 후 뜨거운 물에 넣어 살짝 데친 후 조리 시작합니다. 잡내와 불필요한 기름을 제거하고 느끼하지 않게 조리할 수 있어요.
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STEP 3/6팬에 기름을 살짝 두르고 껍질 부분부터 바닥에 닿게 놓아주세요. 중불에서 껍질의 기름이 충분히 빠져나와 바삭해질 때까지 구워주는 게 포인트입니다. 중간에 대파와 통 마늘을 넣으면 맛도 영양도 풍부해집니다.
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STEP 4/6겉면을 노릇하게 익혀준 후 식혜 한 캔을 모두 넣고
반 정도 국물이 남으면 간장 양념을 넣을 준비를 합니다.
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STEP 5/6간장 2T, 올리고당 1T, 후추를 섞어 부어주세요. 닭의 양이 꽤 되기 때문에 양념이 골고루 배도록 중간중간 뒤집어줍니다.
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STEP 6/6소스가 자작해지고 윤기가 돌 때까지 중약불에서 은근하게 졸여주면 완성입니다. 청양고추나 꽈리고추 등을 넣어주면 풍미가 확 살아나요. 느끼할 틈 없이 감칠맛이 폭발하는 방법입니다. 불 끄고 참기름과 깨소금 톡톡 잊지 마시고요.
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