즐거움과 건강한 식단을 공유하는 아이해피입니다. 오늘은 구수한 향이 일품인 강원도의 보물, 곤드레 나물 손질법을 준비했어요. 냉동실에 채워놓으면 정말 든든하지요.

손이 많이 간다는 편견이 있지만, 한 번 제대로 삶아 소분해두면 언제든 든든한 건강식을 차릴 수 있답니다.

다행히 저희 가족 모두 좋아해서 만드는데 즐겁게 조리해 봅니다. 부드럽게 삶는법, 불리기, 냉동 소분까지 정리까지 차분히 정리해 드립니다.

불리기:최소 10시간 이상 충분히 불려야 해요. 저녁에 찬물에 담가두고 아침에 확인하면 딱 알맞게 불어 있어 편리하더라고요. 오전에 담그면 저녁에 준비할 수 있겠지요?

나물이 충분히 잠길 수 있도록 물을 넉넉하게 넣어 주세요.

삶기: 불린 물은 버리고 눈에 보이는 억센 줄기 등은 미리 걸러내도 좋아요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 30~40분간 푹 삶아줍니다. 상태에 따라 시간은 조절해 주세요.

뜸 들이기: 불을 끄고 바로 찬물에 헹구지 마시고요삶은 물 그대로 1시간 정도 두어 '뜸'을 들이면 쓴맛과 떫은맛 그리고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.

세척: 찬물에 3~4번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해 주면 완성입니다.

소분 및 보관: 한 번 먹을 양만큼 나누어 지퍼팩에 넣어 두면 먹고 싶을 때 언제든 꺼내 드실 수 있어요. 물을 채워 냉동하면 마르지 않고 삶은 그대로 식감을 유지할 수 있지요.

국, 찌개, 무침, 볶음으로 다양하게 건강 반찬으로 활용해 보세요. 이렇게 마련해 두면 사계절 언제든 먹을 수 있어 좋더라고요.

제철 나오는 나물도 좋지만, 가끔은 깊은 풍미를 가진 건나물이 생각날 때가 있어요. 특히 곤드레 밥 한 그릇이면 다른 반찬 필요 없이 건강한 한 끼를 준비할 수 있어요. 양념간장만 있으면 되니 너무 편리해요.

미리 불려만 두면 사실 다른 과정은 복잡하지 않은 거 같아요. 삶을 때 집안에 퍼지는 그 은은한 산 내음은 한약처럼 느껴집니다.

✔️너무 질기다면?

'뜸 들이기'를 생략했기 때문일 수 있어요. 뜨거운 물 안에서 줄기 속까지 수분이 충분히 스며들 시간이 필요합니다. 줄기 끝부분을 손톱으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 삶아진 거예요.

✔️냉동실에 보관 중인 나물은 마르지 않을까요?

소분할 때 종이컵 반 컵 정도의 물을 함께 넣어 냉동하면 해동했을 때 갓 삶은 것처럼 촉촉한 상태를 유지할 수 있어요.

가족들을 위해 정성껏 준비한 오늘 레시피.

이번 주말 따뜻하고 건강한 밥상 차려보시는 건 어떨까요?