건곤드레 삶는 법 실패 없는 시간과 보관 꿀팁
늘은 구수한 향이 일품인 강원도의 보물, 곤드레 나물 손질법을 준비했어요. 냉동실에 채워놓으면 정말 든든하지요.
2인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6최소 10시간 이상 충분히 불려야 해요. 저녁에 찬물에 담가두고 아침에 확인하면 딱 알맞게 불어 있어 편리하더라고요. 오전에 담그면 저녁에 준비할 수 있겠지요?
나물이 충분히 잠길 수 있도록 물을 넉넉하게 넣어 주세요.
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STEP 2/6불린 물은 버리고 눈에 보이는 억센 줄기 등은 미리 걸러내도 좋아요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 30~40분간 푹 삶아줍니다. 상태에 따라 시간은 조절해 주세요.
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STEP 3/6불을 끄고 바로 찬물에 헹구지 마시고요삶은 물 그대로 1시간 정도 두어 '뜸'을 들이면 쓴맛과 떫은맛 그리고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.
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STEP 4/6찬물에 3~4번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해 주면 완성입니다.
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STEP 5/6한 번 먹을 양만큼 나누어 지퍼팩에 넣어 두면 먹고 싶을 때 언제든 꺼내 드실 수 있어요. 물을 채워 냉동하면 마르지 않고 삶은 그대로 식감을 유지할 수 있지요.
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STEP 6/6국, 찌개, 무침, 볶음으로 다양하게 건강 반찬으로 활용해 보세요. 이렇게 마련해 두면 사계절 언제든 먹을 수 있어 좋더라고요.
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