주말 오랜만에 육전 만들어 보았어요. 그냥 먹어도 맛있지만 아삭한 콩나물 & 대파 무침과 함께 라면 느끼하지 않게 드실 수 있습니다. 여기게 잘 익은 김장 김치까지 곁들이니 정말 환상의 궁합이었지요.

데치지 않고 찜기에 쪄서 더 아삭하게 조리해 보았습니다. 비린내 없이 만드는 방법. 5분이면 충분합니다.

저칼로리 섬유질이 풍부해 다이어트와 숙취 해소(아스파라긴산)에 탁월하죠. 오늘 알려드리는 방법은 수용성 영양소 파괴를 최소화하고 식감을 극대화해 줍니다.

깨끗하게 씻은 후 김이 오른 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 3~4분간 쪄주세요. 찌는 시간이 길지 않도록 주의해 주세요. 오래 찌면 질겨지고 아삭한 식감을 느낄 수 없으니까요. 삶는 것보다 훨씬 편하게 느껴집니다. 타이머 이용 필수예요.

열기를 식혀주기 위해 바로 찬물에 바로 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 야채 탈수기를 이용해도 좋겠죠?

대파는 흰 부분 위주로 사용해요. 매운맛을 즐긴다면 바로 무쳐도 되지만 매운맛이 자극적이라면 찬물에 살짝 담가 매운맛을 빼고 조리합니다.

볼에 준비한 재료들을 넣고 고춧가루, 소금, 마늘을 먼저 넣어 색을 입혀 주세요. 최소한의 간으로 야채 본연의 맛을 느끼는 게 좋더라고요.

마지막에 참기름과 깨소금을 둘러 가볍게 버무리면 완성입니다. 이대로 따뜻한 밥이랑 먹으면 없었던 입맛도 살아나더라고요. 언제 먹어도 맛있는 국민 반찬 맞지요?

✔️삶지 않고 찌는 이유는?

끓는 물에 삶으면 맛있는 수분이 빠져나가기 쉬워요. 찜기에 찌면 본연의 단맛이 보존되고, 줄기가 쉽게 질겨지지 않아 아삭한 식감을 느끼기 좋아요.

✔️대파채의 매운맛이 너무 강하다면?

아이들과 함께 드신다면 찬물에 5분 정도 담갔다가버무려요. 매운 기는 빠지고 식감은 더 좋아지지요.

육전과 함께한 한 끼 식사. 입이 즐거운 시간이였습니다. 단백질과 비타민 반찬은 부족한 영양을 챙길 수 있어 가족 건강을 위한 식사로 충분했습니다. 피로가 풀리는 한 끼. 오늘 메뉴로 어때요?

육류와 함께 곁들이면 알싸한 '알리신' 성분이 더해져 기름진 맛을 중화시켜 소화까지 도와주지요. 건강과 맛을 모두 잡은 똑똑한 조합 맞지요?

제 글이 도움이 되셨나요? 이웃분들의 식탁이 더 풍성해지도록 정성 가득, 간단 레시피로 또 찾아오겠습니다. 오늘도 건강한 날, 해피한 하루 보내시길 바랍니다.