동치미 간단한 대박 레시피
오늘 점심에 솥밥을 먹었는데 국 대신 동치미가 나왔어요 아삭이면서 달달해서 너무 맛있더라고요 저희 집은 겨울 동치미는 조금 담가서 다 먹었거든요 국 없을 때는 동치미나 물김치로 대신할 때가 종종 있어요 간편하게 담가보려고요 무를 사 왔어요 요즘 시판되고 있는 무가 월동 무라서 아직은 자연 단맛으로 시원하고 맛있을 때입니다
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
노하우
조리순서
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STEP 1/12재료를 준비해요 저는 다행히 육회하고 남은 배가 있어서 준비했어요
오늘은 자르지 않고 만드는 전통 방식으로 보다는 얇게 썰어서 간도 빨리 들고 또한 빨리 먹을 수 있는 동치미로 만들어볼까 합니다 겨울 동치미의 톡 쏘는 맛은 없어도 달콤하고 시원한 동치미 레시피 올립니다
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STEP 2/12무를 나박하게 썰거나 저처럼 손가락 크기로 취향껏 썰어서 준비해요 저는
1cm 정도의 두께로 자른 후 다시 반달로 자른 후 다시 1cm 크기로 잘랐어요 무의 둘레가 작은 것은 반으로 자르지 않고 비슷한 길이로 자릅니다
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STEP 3/12무를 절이기 위해 무에 소금을 직접 뿌리지 마시고 물에 소금을 풀어서 절입니다 이때 물과 소금의 양은 물의 10% 정도가 적당해요 약 1시간 정도를 절여주세요 그리고 풀을 쑬 물 500ml에 다시마를 넣고 냉침 해 놓아요
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STEP 4/12냉침 해둔 물 중 반은 다시마를 넣고 끓입니다 물이 끓는 동안 남은 다시마 물 반을 찹쌀가루 3스푼을 넣고 저어주세요 다시마 물 반이 끓기 시작하면 다시마를 건진 후 풀어놓은 찹쌀가루를 체에 밭쳐서 넣어주면서 저어줍니다 그럼 처음부터 찹쌀가루를 넣고 끓이는 것보다 잘 풀어지고 빨리 찹쌀 풀이 완성됩니다 번거로우면 취향껏 풀을 쑤어도 좋아요
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STEP 5/12절인 무는 건져서 흐르는 물에 한 번만 헹궈서 체반에 받쳐서 물기를 빼주세요
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STEP 6/12무를 자르고 남은 자투리 무 300g과 양파, 배, 마늘, 생강을 넣고 블랜더로 갈아서 보자기에 넣고 짜도 좋고 저는 체에 대충 양념을 짠 후 큰 티백 봉지에 넣고 다시 꼭 짜서 김치통에 넣어놓았어요브랜더에 갈은 양념은 꼭 짜서 넣으셔야 합니다
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STEP 7/12절여진 무와 양념이 준비되었어요
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STEP 8/12양념을 넣은 김치통에 절여놓은 무를 넣고 썰어놓은 쪽파와 청양고추까지 넣고 물 1L를 먼저 부어요 이어서 쑤어 놓은 찹쌀 풀이 식었으면 김치통에 부어 주세요 이때 체에 걸으면서 넣으면 잘 풀어집니다 숙성이 잘 되도록 풀을 넣는 것입니다
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STEP 9/12생수 2.5L 중 1L는 넣었고 500ml를 볼에 담아서 소금 50g과 뉴 슈거 2.5~3g을 넣고 저어 희석해서 김치통에 부어 주세요 그리고 마지막 남은 생수 1L를 김치통에 부어서 잘 섞이도록 저어주세요 간을 보고 약간 짭짤하면 좋아요 싱겁지만 않으면 됩니다 동치미가 숙성 후 간을 보고 짜면 생수를 넣고 드셔도 됩니다
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STEP 10/12이젠 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성시켜주세요 이후에는 김치냉장고에 넣고 드시면 됩니다
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STEP 11/12오늘 비빔밥으로 콩나물 뭇국은 끓였지만 동치미도 꺼내봅니다
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STEP 12/12달달하고 무가 아삭이면서 너무 맛있네요 겨울 동치미의 깊고 톡 쏘는 맛은 없지만 간단하게 만든 동치미도 아삭이며 달콤해서 아주 맛있어요 무도 납작하게 썰지 않고 손가락처럼 자르기 잘했어요 아삭이는 무의 식감과 달달하고 시원한 국물과 잘 어울려요 햇 무가 나오기 전에 월동 무로 동치미 만들어 보세요 만드는 법도 간편하지만 맛있어요
- 레시피대로 양념양만 잘 맞추시면 됩니다 브렌더에서 갈아놓은 양념들은 꼭 짜서 넣어주세요
양념들과 풀을 체에 받쳐서 풀어주면 잘풀립니다
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