고갈비 만드는 법 고갈비 양념장 레시피 입맛 돋우는 고등어 양념구이 만들기
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매콤달콤 별미!
고갈비를 구워서 밥상에 올려보았답니다.
고갈비는 숯불에 구운 고등어에 양념을
발라 한 번 더 구워낸 음식으로
예전에는 연탄불이나 숯불에 구워 특유의
불향이 매력적인 메뉴였어요!
요즘은 집에서도 프라이팬으로
충분히 맛있게 만들 수 있는 메뉴랍니다.
밥반찬은 물론이고 술안주로도 정말 잘 어울리는
메뉴라 손님상에 올려도 좋은 요리예요!
고갈비는 고등어 갈비의 줄임말로
살이 도톰한 고등어를 갈비처럼 잘라
매콤한 양념을 발라 구워 먹는 음식이에요
특히 경상도 지역에서 즐겨 먹던 향토 음식으로
알려져 있고 예전 포장마차 메뉴로도
인기가 많았답니다.
고등어 특유의 고소함에 매콤 달콤한
양념이 더해져 한 번 맛보면 계속 생각나는
고갈비를 만들어 보도록 할게요 :)
3인분 
20분 이내 
아무나 
- 고등어 2마리 , 쪽파 (한줌), 다진마늘 1.5T , 진간장 1.5T , 고춧가루 1T , 물 1T , 맛술 1T , 꿀 1T , 생강가루 0.5t , 후추 0.5t , 참기름 1t , 통깨 1t , 올리브유 1T
조리순서
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STEP 1/6고갈비에 들어갈 쪽파를 준비해서
작게 쫑쫑 썰어줍니다.
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STEP 2/6다진 마늘 1.5T, 진간장 1.5T, 고추장 1T
고춧가루 1T, 물 1T, 맛술 1T
꿀 1T, 생강가루 0.5t, 후추 0.5t
참기름 1t, 쪽파 2T를 넣고 골고루 섞어서
고갈비 양념장을 만들어 주세요
-
STEP 3/6손질할 고등어를 달궈진 팬에
올리브유를 두르고 껍질 부분부터
아래로 넣고 구워줍니다.
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STEP 4/6강불로 겉면을 노릇하게 구워준 다음
중불로 낮춰서 속살까지 잘 구워지도록
뒤집어 주면서 고등어를 구워주세요
-
STEP 5/6노릇하게 잘 구워진 고등어 안쪽 면에
만들어둔 양념장을 골고루 발라주세요
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STEP 6/6뚜껑을 덮고 중약 불로 줄여서
양념장이 자작해지면서 잘 어우러지면
입맛 돋우는 고갈비가 완성입니다^^
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