육즙가득 향긋한 미나리만두 만들기
저는 가장 좋아하는 음식이 뭐냐고 묻는다면 딱 잘라서 만두라고 말할 정도로 만두를 좋아합니다. 그래서 냉동만두는 기본적으로 집에 반드시 사두고 혼자서 손만두도 먹고 싶으면 종종 만들어 먹는데요. 이번에는 미나리도 싸게 좋은 걸 구매해서 같이 넣고 만들어본 미나리만두 만들기입니다. 이맘때 나오는 연한 미나리를 듬뿍 넣어서 만들어서 향긋하고, 고기도 듬뿍 들어가서 육즙도 좋고 식사로 먹기에 딱 좋은 만두입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
- [미나리만두속]
- 미나리 200 g , 다진돼지고기 600 g , 대파 1 개 , 식용유 50 ml , 후추 2 티스푼 , 맛소금 1.5 티스푼 , 진간장 2 숟갈
- [만두피]
- 만두피 47 장
- [간장양념(1인분기준)]
- 진간장 2 숟갈 , 식초 2/3 숟갈 , 다진마늘 1/2 티스푼 , 고춧가루 한꼬집 , 참기름 1 티스푼 , 깨 1 티스푼
조리순서
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STEP 1/11먼저 미나리를 깨끗한 물에 씻어서
물기를 가볍게 제거하세요.
그리고 최대한 잘게 총총 썰어줍니다.
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STEP 2/11대파도 최대한 잘게 다져주시고요.
다진 돼지고기도 준비해주시는데요.
다진 돼지고기 입자가 너무 크면 튀기 때문에
입자가 굵으면 다진 대파와 다진 미나리처럼
잘게잘게 다져주세요.
이때 도구를 사용해서 갈아주셔도 되지만, 너무 잘게 갈 경우엔
만두가 아니라 완자가 되니까 조심하시고요.
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STEP 3/11본격적으로 미나리만두소를 만들어보죠.
큰 볼에 다진 미나리와 다진 대파,
다진 돼지고기를 전부 넣어줍니다.
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STEP 4/11그리고 식용유 50ml, 후추 2티스푼
맛소금 1.5티스푼, 진간장 2숟갈을 넣고
한방향으로 최대한 골고루 섞어줍니다.
간장에 찍어먹을 거지만, 그래도 소에 간을 어느정도는 해줘야
나중에 너무 심심하지 않고 맛있어요.
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STEP 5/11만두소가 다 되었으면 만두를 싸줄 차례인데요.
먼저 만두피 한장을 들고 위에 미나리만두소를
한숟갈 정도 넣어주세요.
그리고 잘 붙을 수 있게끔 가장자리에 물을 골고루 발라주시는데요.
이때 물을 너무 흥건하게 바르면 떡지고 질척해지니까요.
살살 가장자리만 얇게 발라주세요.
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STEP 6/11그리고 원하는대로 모양을 만들어주시면 됩니다.
저는 엄마한테 배운대로 중간을 먼저 붙이고
양쪽 손 엄지와 검지 사이에 넣고 꾹 눌러서
모양을 만들어줬어요.
만두피와 만두소를 다 사용할 때까지 싸주시고요.
만두소를 너무 많이 넣거나, 잘 붙여주지 않을 경우
터질 수 있으니 주의하세요.
제가 쓴 만두피는 밀가루가 이미 발려 있어서 괜찮았지만
만약에 만두피 겉부분에 밀가루 없으면 살살 뿌려서 발라주셔야
나중에 잘 떨어집니다.만들어진 만두는 서로 달라붙지 않게, 약간의 간격을 두고 떨어트려두세요.
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STEP 7/11만들어준 만두는 찌거나 삶아드시면 되는데요.
저는 어릴때부터 손만두는 삶아먹어서
이번에도 삶아줬어요.
만두를 팔팔 끓는 물에 넣고 10분간 삶아주시면 됩니다.
저는 3분 정도는 강불에 삶고 7분은 중불에서 삶아줬어요.강불-중불
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STEP 8/11다 익었는지 확인하는 방법은 간단해요.
만두 한알 건져내서 반으로 잘라보세요.
안에 든 돼지고기가 붉은기가 하나도 없고 뽀얗게 익으면
잘 익은 겁니다.
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STEP 9/11만두가 삶아지는 동안 찍어먹을 간장도 만들어두세요.
진간장 2숟갈에 식초 2/3숟갈과
고춧가루 한꼬집을 넣어줍니다.
식초는 입맛에 따라 추가하시거나 혹은 더 줄여주셔도 됩니다.
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STEP 10/11그리고 다진마늘 1/2티스푼과
참기름 1티스푼, 깨 1티스푼을 넣어주세요.
저는 이 비율을 가장 좋아하는데요.
평소 만두 드실 때처럼 간장양념을 만들어주셔도 됩니다.
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STEP 11/11완성~!
- 만두소는 너무 많이 들어가면 터질 가능성이 높고,
만두피를 마지막에 잘 안붙여줘도 터질 가능성이 높으니
속은 적당히, 피는 잘 붙여주세요.
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