올해도 금귤 콩포트 하세요
철만 되면 만드는 금귤 정과와 콩포트.
작년에 포스팅한 건 설탕만 100 그람 넣고 만들었는데
이번에 설탕을 50으로 줄이고 시럽을 30 넣었더니 색도 더 잘 나오고 깊은 맛도 났어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리순서
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STEP 1/7금귤 500그람 준비했어요.
미지근한 물에 식소다를 풀고 금귤을 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 3번 정도 씻어요.
큰 것은 4등분 작은 것은 3 등분합니다.
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STEP 2/7씨를 빼는 일이 아주 짜증이지만 그래도 하나하나 씨를 제거합니다
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STEP 3/7알룰로스 설탕 50그람, 알룰로스 시럽 50그람을 넣어요.
혈당 걱정 안 하는 분들이라면 설탕 50 프락토 올리고당 30만 넣어주고요.
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STEP 4/7불위에 올려 처음엔 센 불에서 끓기 시작하면 중 약불에서 서서히 끓입니다.
가끔 한 번씩 바닥에 눌어붙지 않게 저어주고요.
양쪽 끝부분 조각은 형태가 그대로고 중심부위조각은 뭉그러질 겁니다.
그러면 다 된 겁니다.
소요시간은 불조절에 다라서 조금씩 차이는 있지만 15~20 분 정도 걸립니다.
아이들은 과육 형태가 없어질 때 까지 좀 더 끓여 주는 게 좋을 것 같아요.
덩어리는 씹히면서 향이 너무 진하거든요.
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STEP 5/7레몬 즙이 킥입니다.
레몬 즙 15 그람 넣고 섞은 후 밀폐용 기에 담아줍니다.
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STEP 6/7냉장 보관해하면 2주일 정도 보관 괜찮습니다.
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STEP 7/7빵에 듬뿍 얹어 드세요~~
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