달래 두부 된장찌개 맛있게 끓이는법, 봄나물요리 레시피 양념 팁
오늘은 봄에 꼭 먹어야 하는 나물! 냉이된장찌개 준비했어요.
봄 제철 음식은 보약이잖아요.
일주일 전쯤에 두찌가 감기 기운이 있어서 봄나물, 국물요리를 신경 써서 만들어 줬거든요.
그랬더니 감기 기운도 뚝! 이럴 때 엄마는 집밥 만드는 힘이 나는 것 같아요 ><
된장찌개 맛있게 끓이는 법. 저의 비법은?
된장, 고춧가루, 액젓류와 맛술, 설탕을 넣어 주는 것인데요. 심심할 수 있는 된장찌개에 감칠맛을 더해줘요.
저는 멸치액젓을 넣었고요 까나리액젓이나 참치액을 사용하셔도 좋으니 된.장.찌.개. 넣을 때 액젓류와 맛술, 설탕 약간 이렇게 꼭 같이 넣어 보세요
여기에 두부, 감자, 버섯과 마지막에 향긋한 달래 올려주면 너무 맛있죠.
짧은 계절 봄인 만큼. 봄이 지나가기 전에! 뜨끈한 제철요리 꼭 맛보셨으면 좋겠어요.
4인분 
15분 이내 
초급 
- 멸치다시마육수 500~600ml , 달래 1줌 , 감자 1개 , 양파 1/2개 , 표고버섯 2개 , 대파 1/2대
- [양념]
- 다진마늘 1T , 된장 2T , 고춧가루 1T , 멸치액젓 1T , 맛술 1T , 설탕 1/3T
조리순서
-
STEP 1/9달래는 알뿌리, 희 수염, 초록 줄기잎 부분까지 다 먹을 수 있어요.
손질법은
알뿌리 끝 쪽에 까만 딱지 부분을 톡 떼어내어주고요, 알뿌리를 둘러싼 까만 겉껍질 부분도 제거해 주세요.
손으로 한 묶음 쥐어서 살살 흔들어서 3~4번 헹궈주시면 편리하게 세척하실 수 있어요.
요즘에는 워낙 깔끔한 상태로 나와서 손질이 훨씬 간단하더라고요. 그래도 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어있으니 문질문질 헹궈가며 세척해 주시고요.
-
STEP 2/9양파 1/2개는 작은 사각모양으로 썰고, 빠르게 익히기 위해서 감자도 너무 크지 않게 썰어주었어요.
대파도 송송 썰어주고요
-
STEP 3/9달래도 떠먹기 좋은 사이즈로 잘라주는데요,
알뿌리 부분은 칼로 탕 쳐서 살짝 으깨주시면 봄나물의 향긋함을 더 즐기실 수 있어요
두부 1/2모도 작은 큐브모양으로 썰어주면 재료 준비 끝이에요.
-
STEP 4/9멸치다시마육수 500ml를 붓고 된장 2T를 떠서 풀어주세요.
코인육수를 사용하셔도 좋아요
불은 중불~중강불로 켠 상태입니다
-
STEP 5/9이어서 감자를 먼저 넣고 끓여주세요.
보글보글 끓으면
-
STEP 6/9두부를 제외한 양파, 버섯, 대파 넣고
-
STEP 7/9다진마늘 1T, 고춧가루 1T 넣어줍니다.
더 매콤하게 드실 분은 1~2숟가락 더 추가해 주셔도 좋아요
감칠맛 더해줄 멸치액젓 1T, 맛술 1T도 넣고요 설탕은 1/3T 정도 넣어주었어요.
-
STEP 8/9감자가 어느 정도 익었으면 벌써 마무리 단계예요.
썰어둔 두부와 달래 넣고 한소끔 끓여주세요.
-
STEP 9/9이대로 불 끄면 향긋하고 구수한 달래 두부된장찌개 완성이에요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,