편스토랑 문정희 기버터 만들기 먹는법
무염버터 한 덩어리만 있으면 간단하게 만들 수 있는 기버터를 소개 드려요.
버터를 한 번 더 정제한 버터로 수분, 유당, 우유 단백질을 제거하고 순수 지방만 남긴 정제 버터라고 생각하시면 되는데요.
기버터는 유당불내증이 먹을 수 있을 만큼 속도 편하고 볶음요리, 구이 등등 다양한 요리로 활용이 가능해요.
(확실히 느끼하지 않고 담백.)
발연점이 높아 튀김 요리에도 딱이더라고요.
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7무염버터(원유 100%)를 준비해 주세요.
(미리 상온에 꺼내 말랑한 상태로 준비)
원유 100% 무염버터를 사용해야 투명하고 맑은 황금색 기버터를 만들 수가 있어요.
적당한 사이즈로 잘라주세요.
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STEP 2/7자른 버터는 모두 냄비에 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요.
이때 주의해야 할 점은 절대 젓지 않는 것!!
완전히 녹을 때까지 그대로 두시면 됩니다.
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STEP 3/7버터가 다 녹으면 흰색 거품이 생기기 시작하는데요.
흰색 거품은 유당과 수분이라고 보시면 돼요.
중약불에서 10분 정도 충분히 끓여주세요.
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STEP 4/7많이 생기던 거품도 자꾸 끓이다 보면줄어들게 되고 나중에는 맑은 느낌으로 나오기 시작해요.
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STEP 5/710분 후 거품이 어느 정도 잦아들면 약불로 줄여 수분을 날려주세요.
버터가 타지 않도록 불 조절을 잘하는 것이 포인트!
바닥에 침전물이 가라앉으면 불을 꺼주세요.
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STEP 6/7유리병을 준비해 주고 커피 필터나 체망 등등을 이용해 걸러내주세요.
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STEP 7/7이렇게 해서 최종 완성이 되는 기버터!!
- 기름이 들어가는 모든 요리에 사용 가능하고 토스트에 발라먹거나 커피에 태워 방탄커피로 만들어 먹어도 굿!!
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