봄내음 폭발 옥돔냉이솥밥
맛있는거에 맛있는걸 더하기
멸치육수는 첫맛만능멸치육수 사용
2인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/5쌀 한컵반을 씻어 불리는 동안(30분) 옥돔을 씻어 물기를 빼주세요, 너무 오래 해동하면 살이 부서지니 살짝만 녹아도 됩니다.
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STEP 2/5머리와 꼬리를 자른 옥돔을 껍질이 위로 향하게 해서 에프나 오븐에 구워주세요(200도 15분, 뒤집어서 10분)
옥돔이 구워지는 동안 불린 쌀에 동량의 물과 다시마, 멸치육수 1술을 넣고 센 불로 끓여주세요(중간중간 저어주기)
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STEP 3/5밥이 포르르 끓어오르면 바로 약불로 줄이고 밥을 뒤적여 10분을 더 끓입니다.
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STEP 4/510분 후 불을 끄고 종종 썬 냉이를 올려 뚜껑을 닫고 10분간 뜸을 들여주세요.
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STEP 5/5순살이 아닌 옥돔이라면 가시를 발라 밥과 함께 섞어 양념장을 비벼 맛있게 드세요.
양념장 레시피 : 진간장 3T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 들기름 1T에 종종 썬 달래 3T (쪽파나 부추로 대체 가능)
버터나 마가린을 살짝 첨가하면 풍미가 더 좋아집니다
- 1) 옥돔은 너무 오래 해동하면 살이 부서져요
2) 양념장은 달래, 쪽파, 부추 등 모두 가능해요
3) 다시마가 없다면 너구리 한봉지 이용하세요
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