부채살 갈비구이 부채살양념 만들기
왔습니다....그날이...발렌타인..아니...명절...구정입니다.
어릴적에는 용돈받는 재미가 있었지만...지금은...뭔가..삭막해진 명절이라...먹는 재미라도 찼아야 합니다.
그래서인지 작년에 추석때 집에 지인분이 선물해준 LA갈비를 구워먹던중..어?!?!중간중간 부채살있어요?!!
그런데 LA 갈비보다 더 맛있는 느낌이에요.
그래서 오늘은 LA갈비 아니...부채살 갈비를 만들어보겠습니다.
그리고 마침 마트 갔는데!!!
시판소스가 2,500원에 팔고 있어서 그럼 편하게 만들어야겠다.
라는 생각으로 LA 아니...부채살 갈비 만들어보겠습니다.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9사실 이건 재료손질만 하면 끝나는거입니다.
코스트코에서 부채살 원육을 사왔습니다. 100g에 2099원에 구매했습니다.부채살은 손질후 1.5kg내외만 사용 예정입니다. 근막 그리고 육전용으로 조금 남겨두었습니다.
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STEP 2/9먼저 부채살원육을 근막제거 그리고 육전용 400g정도를 빼고 손질을 해줍니다.2.2kg 손질후 1.5kg내외만 사용예정입니다.
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STEP 3/9손질된 고기는 차가운물에서 30~60분 사이 담궈서 핏물을 제거해 줍니다.
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STEP 4/930~60분후 핏물을 제거후에 통에 재울준비를 해줍니다.
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STEP 5/9소갈비시판소스(500ml)를 개봉후 통에 바닥에 살짝 뿌려 줍니다.
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STEP 6/91층 올리고 양념 조금 1층 더 올리고 양념조금 이런식으로 끝가지 올린 후에 양념을 전부 위에 부어줍니다.
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STEP 7/9통에 뚜껑을 닫고 냉장실에서 24시간 이상 숙성해줍니다.2일정도 숙성되면 더 맛있습니다. 중간에 한번 뒤집어주세요
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STEP 8/9적당한 숙성후 이제..따란 구워 먹으면 됩니다.
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STEP 9/9이제 맛있게 먹으면 됩니다.양념이 타지않게 잘 구워주세요!!
- 엄청 나요...LA갈비는 뼈도 있고 가격도 비싼데...이건 순살이라...더 많이 먹을수 있습니다.
그리고 장점은 부채살의 장점과 양념고기의 장점을 더해서 두배더맛있는 양념갈비입니다.
그리고 단점은 양념이 엄청 타요...바닥에...엄청 타니깐 잘 구워줘야 합니다.
저는 마저 구으러 가야겠습니다.
다들 명절 안전운전 하시고 맛있는거 많이 드시고 오세요!
해피 발렌타인...새해복 많이 받으세요.
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