남은와인 활용요리 - 커피프렌즈 뱅쇼 레시피 따라해보기 (뱅쇼 만들기)
아주 예전에 커피프렌즈라는 예능에서 보고 한번 만들어보고 싶어서 따라 해봤던 뱅쇼 레시피에요...
3인분 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8제일먼저.
뱅쇼에 들어갈 과일들을 베이킹소다로 깨끗하게 세척해서 준비.
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STEP 2/8레드 와인 1병과.
뱅쇼에 들어가는 대표적인 향신료 : 통후추. 정향. 시나몬스틱. 팔각향
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STEP 3/8* 뱅쇼 만들기 재료 *
레드와인 1병 (만들고싶은 만큼 준비)
각종과일 (과일종류는 크게 상관업는듯) - 사과. 오렌지. 레몬.
향신료(시나몬스틱. 정향. 통후추. 팔각향) - 향신료는 취향에 따라 조금더 넣거나 빼도 좋을듯.
과일은 한입사이즈로 먹기좋게 썰어서 준비해준다.
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STEP 4/8뱅쇼레시피(뱅쇼만들기) -
과일을 냄비에 담아두고 와인 1병을 모두 부어준다.
그 다음 정향4-5개. 팔각향 1개. 시나몬 스틱 2개 통후추 10-15알 (취향대로 조절해서 넣어주면 될듯)
**** 중요 : 이렇게 향신료를 넣어주고 냄비 뚜껑을 덮지 않고 팔팔 끓여준다~
* 알콜이 날아가고 와인이 쫄아 들때까지 끓여줌.
(처음엔 센불.. 점차 중약 불로 줄여 가며 쫄여준다)
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STEP 5/8** 향신료는 : 정향4-5개. 팔각향 1개. 시나몬 스틱 2개 통후추 10-15알 (취향대로 조절가능)
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STEP 6/8냄비 뚜껑을 덮지 않은 채로 처음엔 센불 에서 끓여준다!!!
이렇게 팔팔 끓여주면서... 와인에 있는 알콜 성분을 날리고...
어느정도 끓어오르면...
불을 약하게 줄여 과일이 흐물해질정도로 액기스가 쫙쫙 나오도록
쫄이고 또 쫄여준다... (이 과정이 시간이 많이 소요됨)
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STEP 7/8뱅쇼 만드는게... 이렇게까지 정성이 필요할거라곤 생각지 못했는데...
생각보다 끓이고 졸이고 하는데 시간이 꽤 필요하다...
대략 2어시간 정도가 걸린듯...
이렇게 과일이 뭉개질정도로 푹~~~ 익은게 보이고 와인이 걸죽?! 해진 느낌이 든다면 완성.
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STEP 8/8와인 한병이.. 쪼글아 들어서 겨우 500ml잔에 찰박하게 담긴다...
(이것도 과일 과육 몇개 넣어서 이정도이니.... )
참고로 와인 1병 을 끓이면 절반이 줄어든다고 생각하고...
많은 양의 뱅쇼를 만들고싶다면 처음부터 2병이상을 넣고 하는것이 좋을듯하다.
미리 끓는물에 소독해둔 공병에 완성된 뱅쇼를 담고 시나몬 스틱도 함께 같이 담아 주었다.
- 내가 좋아하는 시나몬을 좀 많이?! (3개 스틱) 넣고 끓였더니... 향이 조금은 강하지만...
그래도 내 취향의 뱅쇼가 완성 된듯. ㅎㅎㅎ
취향대로 향신료는 조금더 추가하거나 아니면 빼고 끓여도 좋을것 같다..
그리고 조금은 단맛을 원한다면 다시 끓여서 먹을때 꿀 한스푼을 넣어 먹으면 좋다고 함.
여러분~~~ 뱅쇼 만들기~ 어렵지 않아요~ 하지만 정성이 필요로 하다는고~ ㅎ
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