동치미 삭힌 고추 만들기 고추 삭히는 방법
동치미 담기 전에 미리 만들어야 하는 삭힌 고추
동치미에 삭힌 고추가 빠지면
뭔가 부족한 맛의 겨울 동치미가 됩니다.
그래서 시장 반찬 가게에서 사서라도 꼭 넣어주는데
반찬가게에서 직접 만들어 파는 게 아니면
중국산인 경우도 있어요.
어려울 건 없고 시간이 좀 걸릴 뿐
동치미 삭힌 고추 집에서 만들기 쉽습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10매운 청양고추를 사다가 씻어 체에 건져 물기를 빼고 가위로 꼭지를 짧게 잘라 줍니다.
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STEP 2/10김치통에 물 2리터를 붓고 200ml 컵으로 천일염 2컵 넣고 흔들어 소금을 녹여 줍니다.
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STEP 3/10소금이 바닥에 김치통 바닥에 가라앉으면 다시 흔들어 주기를 반복합니다.
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STEP 4/10손질한 매운 청양고추 450g을 소금물에 넣어 줍니다.
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STEP 5/10고추가 뜨지 않게 김치통에 맞는 작은 접시를 넣어 주었는데 접시가 가벼워 고추가 완전히 잠기지 않네요.
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STEP 6/10비닐팩에 물을 담고 물이 새지 않게 입구를 돌돌 말아 꽁꽁 묶어 줍니다.
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STEP 7/10물이 새지 않게 지퍼백에 담아 입구를 단디 닫아 주었습니다.
물로 고추가 위로 뜨지않게 누름돌을 만들어 주었습니다.
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STEP 8/10접시위에 올려 주었습니다.
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STEP 9/10소금물에 푹 잠기 고추는 실온 서늘한 곳에서 삭혀 줍니다.
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STEP 10/102~3주 실온에 두어 색이 변하면 김치냉장고에 두었다가 동치미에 넣을 때는 흐르는 물에 한번 씻어 물기를 빼고 넣어 줍니다.
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