수삼 인삼 세척 손질 방법과 수삼 보관방법
매년 수삼 한 첩에 7~8 뿌리 사이즈 수삼을 압력솥에 대추와 함께 끓이고 삶은 수삼은 건져 믹서에 갈아 얼리고 삶은 대추를 체에 내려 수삼 대추차 대추 인삼차를 만드는 과정을 올해는 패스합니다. 그래도 이번 금산에 가서 저희는 삼계탕 닭곰탕에 넣을 먹을 수삼으로 수삼 두 첩 1500g에 수삼 35뿌리가 들어가는 사이즈로 사 왔습니다. 매년 하는 수삼 손질인데 올해는 크기가 작아지고 양이 많아져 시간이 좀 더 걸렸습니다. 씻어 물기 빼고 한 뿌리씩 비닐팩에 담아 지퍼백에 넣어 냉동해두니 든든합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7수삼 두 첩 35뿌리를 물에 충분히 잠기게 담아 줍니다.
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STEP 2/7그리고 넓은 체에 수삼을 한 뿌리씩 담아 솔로 문질려 흙을 씻어 줍니다. 체에 수삼을 넣고 솔로 문지르면 수삼에서 떨어져 나오는 수삼 뿌리가 물에 흘려가지 않아 좋습니다.
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STEP 3/7솔로 한 뿌리씩 문질려 씻은 수삼은 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 주었습니다.
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STEP 4/7물에 씻은 수삼은 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 5/7수삼 뇌두는 칼로 잘라 손질해 줍니다.
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STEP 6/7그리고 수삼 한 뿌리씩 비닐팩에 담아 공기를 빼고 수삼을 돌돌 말아 주었습니다.
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STEP 7/7한 뿌리씩 비닐팩에 담은 수삼은 지퍼백에 담아 냉동실에 얼려 두고 한 뿌리씩 꺼내 먹으면 된답니다. 작년에 냉동한 수삼이 아직 몇 뿌리가 남아 있습니다.
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