6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/17찹쌀을 백세한 후 7시간 정도 불려줍니다.
7시간이 지나면 30분 정도 물을 빼줍니다.찹쌀 1kg
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STEP 2/17국화 10g을 망에 넣어줍니다.국화 10g
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STEP 3/17물 1.5kg 정도를 부은 후 국화잎을 넣어줍니다.물1.5g, 국화 10g
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STEP 4/17냄비 위에 쌀을 올리고 고두밥을 지어줍니다.
국화물도 우리고 고두밥에 향이 베이라고 국화잎을 넣은 물에 고두밥을 쪄봤어요.
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STEP 5/1745분 찌고 20분 뜸을 들여줍니다.
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STEP 6/17고두밥을 빠르게 식혀줍니다.
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STEP 7/17국화 우린 물 1L를 식혀줍니다.국화 우린 물 1L
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STEP 8/17혼화할 때 써야되기 때문에 얼음물에 식혀줬어요.
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STEP 9/17누룩 100g을 준비합니다.누룩 100g
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STEP 10/17볼에 식힌 고두밥, 누룩, 국화물을 넣어줍니다.
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STEP 11/1730분정도 혼화합니다.
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STEP 12/17국화잎을 넣은 후 입항합니다.
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STEP 13/17면보를 덮어 48시간 호기발효 시켜줍니다.
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STEP 14/17아침, 저녁으로 소독한 주걱으로 저어줍니다.
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STEP 15/1748시간이 지나면 뚜껑을 닫은 후 2주간 혐기발효시켜줍니다.
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STEP 16/172주 후의 모습
술이 안 떠서 더 지켜봤어요.
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STEP 17/173주가 지나니 술이 다 떠서 채주했어요.
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