말린시래기손질방법 시래기삶는방법

말린시래기손질방법 시래기삶는방법

말린시래기는 손질을 잘 못 하면 끓여도 끓여도 질길 경우가 있습니다

시래기 부드럽게 먹을 수 있는 삶는 방법과 시간 그리고 손질방법입니다

4인분

2시간 이상

중급

ariel1007

[더보기] 일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

재료

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말린시래기
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STEP 1/9

요즘 제철음식인 시래기입니다
STEP 2/9

말린시래기는 우선 물에 오래도록 불려준 후 삶아야 합니다
말린시래기 3개, 물 3리터
큰냄비
반나절은 불려야 좋으므로 전날 밤에 미리 불려두는 게 좋습니다
STEP 3/9

전날 불린 물상태 그대로 불위에 올려 뚜껑을 덮은 후 센불에서 1시간을 끓여줍니다
불리시래기 3개, 물 3리터
냄비
센불
STEP 4/9

10분 정도 지났을 때의 시래기입니다
불린시래기 3뿌리, 물 3리터
냄비
센불
중간중간 시래기를 위아래 바꿔가면서 삶아줍니다
STEP 5/9

한참을 삶으면 시래기줄기쪽이 불고 익어서 껍질이 일어납니다
STEP 6/9

1시간을 삶은 후 불을 끄고 냄비 그대로 식혀줍니다
끓인 물에 그대로 반나절 정도 식혀줍니다
STEP 7/9

식히 시래기는 찬물에 여러번 흔들어가면서 씻어 불순물을 제거 하고 줄기쪽 무를 잘라냅니다
볼 , 칼
불린시래기를 먼저 씻은 후 삶기도 하지만 삶은 후 이렇게 씻어도 좋습니다
STEP 8/9

씻은 시래기는 줄기쪽에 일어나 겉껍질을 모두 벗겨줍니다
줄기쪽 겉껍질을 벗겨줘야 시래기 식감이 질리지않고 부드럽습니다
STEP 9/9

이렇게 겉껍질을 벗긴 시래기를 적당한 길이로 썰어 소분해 냉동보관하면서 필요시 꺼내어 요리를 합니다

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