멸치가루 만들기 천연조미료 멸치똥따기 육수분말 멸치손질법
국물용 멸치가 떨어진지는 오래되었고
간편하게 넣어서 먹는 코인 육수도
거의 다 떨어져 가기에
오늘 하루는 천연조미료인
멸치가루를 만들기로 했어요
멸치손질법도 알아봐요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10멸치를 준비합니다
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STEP 2/10멸치의 대가리를 아래로 살짝 꺾어주고 멸치똥을 갈라줍니다
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STEP 3/10반으로 가른 멸치의 뼈도 제거해 주세요
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STEP 4/10멸치 손질은 멸치의 대가리와 몸통을
분리해서 손질을 하세요
멸치 대가리에 붙어 있는 똥은 버리고요
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STEP 5/10기름이 없는 팬을 준비하고
중약불에서 타지 않게
3~5분간 볶아줍니다.
센 불에서 볶으면 탈 수 있습니다.
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STEP 6/10볶은 후에는 체망에 부스러기를 털어줍니다.
부스러기를 털면 더 깔끔해져요
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STEP 7/10멸치 대가리도 볶아주세요
3분 정도 볶아서 수분을 날리세요
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STEP 8/10지퍼백에 담아서 냉동실에 넣어두고
멸치육수를 낼 때 조금씩 꺼내서
사용합니다.
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STEP 9/10한 줌씩 넣어서 육수를 내도 되지만
믹서기에 곱게 갈아서 사용하면
천연 조미료
코인 육수 분말이 됩니다.
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STEP 10/10멸치 대가리도 살짝 볶아서
비린내를 날려 준 후
믹서기에 갈아줍니다
- "어두육미"라는 말이 있습니다.
생선은 머리 고기는 꼬리가
가장 맛있다는 고사성어인데
멸치도 대가리에
영양이 풍부해요
다만 비리기 때문에 볶아서
사용을 합니다
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