쌀과아몬드 가루로 만든 저당 미니오븐 스모어 쿠키
밖에서 사먹는 설탕같은 쿠키 대신 집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있는 건강한 스모어쿠키입니다.
고소하고 단백하지만 부드럽고 적당한 강도를 가진 쿠키 레시피에요.
마시멜로 없이 단독으로 구워 먹어도 맛있는 쿠키반죽 비율 참고해보세요.
재료는 각각 4개씩 총 8개 구워지는 레시피입니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 버터 반죽
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- 플레인 반죽 가루류
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- 초코 반죽 가루류
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- 공통 선택 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14상온에 두어 말랑해진 버터를 거품기로 저어줍니다.무염 버터 90g
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STEP 2/14스테비아 40g과 황설탕 5g을 버터와 섞어줍니다.스테비아 40g, 황설탕 5g
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STEP 3/14스테비아까지 섞은 버터에 상온에 두어 찬기가 사라진 계란을 넣어 분리되지 않도록 오래 저어줍니다.상온 계란 1구계란을 미리 풀어 조금씩 섞어주면 더 쉽게 버터 반죽을 만들 수 있어요.
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STEP 4/14만들어진 버터 반죽은 플레인 맛과 초코맛을 만들기 위해 85g씩 반반 나누어줍니다.플레인 반죽 먼저 만들 믹싱볼에 버터반죽 85g을 계량하고 나머지는 그대로 초코 반죽 만들 때 사용해주세요.
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STEP 5/14먼저 플레인 스모어 쿠키입니다.
박력 쌀가루 50g, 아몬드 가루 40g, 베이킹파우더 1g을 체에 쳐줍니다.박력 쌀가루 50g, 아몬드 가루 40g, 베이킹파우더 1g
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STEP 6/14체에 쳐준 가루류를 반죽해주세요.십자 모양을 그리는 느낌으로 주걱을 사용해 반죽해주세요.
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STEP 7/14어느정도 뭉쳐지면 손으로 반죽해준 후 냉장고에서 최소 30분 ~ 약 1시간 반 정도 휴지시켜주세요.
선택에 따라 반죽에 초코칩도 넣어주세요.다크초코칩 20g기호에 따라 초코칩을 넣어주세요.
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STEP 8/14플레인 반죽과 동일하게 박력 쌀가루 40g, 아몬드 가루 30g, 무가당 코코아 파우더 10g, 베이킹파우더 1g을 체에 쳐줍니다.
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STEP 9/14체에 쳐진 초코 가루류를 십자 모양을 그리며 반죽합니다.
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STEP 10/14초코 반죽도 어느정도 덩어리지면 손으로 반죽해준 후 선택에 따라 초코칩을 넣어줍니다.
만들어진 반죽은 냉장고에서 최소 30분 ~ 약 1시간 반 정도 휴지시킵니다.다크초코칩 20g
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STEP 11/14휴지된 반죽은 4등분을 해서 가운데 마시멜로를 넣고 스모어 쿠키의 모양을 만들어줍니다.마시멜로가운데에 마시멜로우를 넣고 가장자리만 살짝 덮이는 듯이 동글동글 모양을 잡아주세요. 판에 올려 살짝 납작하게 눌러주시면 좋습니다.
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STEP 12/14미리 예열해 둔 오븐에 스모어 쿠키를 넣어 180도로 14분 구워줍니다.
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STEP 13/14다 구워진 쿠키는 꺼내서 식힘망에 식혀줍니다.
아직 말랑한 상태라 식힘망에 조심히 올려주세요.
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STEP 14/14기호에 따라 초코펜으로 꾸민 마시멜로를 올려주면 더욱 귀여운 스모어 쿠키 완성입니다.구운 쿠키의 열이 식기 전에 녹은 마시멜로에 장식을 올리면 따로 초코펜으로 고정할 필요 없이 간단하게 꾸밀 수 있습니다.
- 저당이 신경쓰이지 않는다면 백설탕 빼고 황설탕으로만 45g 사용해주세요.
캐러멜라이징으로 단맛이 더욱 풍부해집니다.
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