두고먹는 달콤한 밤잼 만들기 밤페이스트 만드는법
삶은 밤으로 밤잼, 밤페이스트 만들었어요
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9보늬밤 만들면서
속껍질 벗겨진 삶은 밤입니다.
삶은 것으로
400g 정도 되네요.
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STEP 2/9갈아줄 용기에
삶은 밤을 넣고 설탕(삶은 밤의 1/3 정도) 120g, 물(100ml) 반 컵, 우유(100ml) 반 컵을 부어주세요.
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STEP 3/9모든 재료 넣고
곱게 갈아 주세요.
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STEP 4/9밤 양에 비해 수분감이 적어서
우유(100ml) 반 컵을 더 붓고
다시 갈았어요.
갈아보고 농도를 봐가며
우유는 조절하세요.
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STEP 5/9간 다음
끓일 웍에 부어주고
중약 불로 켜고 조려주었어요.처음에는 수분감이 많아서 뚜껑 덮고 조리는데요. 한쪽에 주걱을 끼워서 끓이면 잘 넘치지 않는데 양에 따라 달라질 수 있으니 중간중간 확인하며 조려주세요.
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STEP 6/9뚜껑 덮고 어느 정도 조려지면
바닥이 눋거나 타지 않도록
저으면서 조려주었어요.
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STEP 7/9원하는 농도가 될 때까지
계속해서 저어가며 조려주는데요.
주걱으로 바닥을 긁어보았을 때
줄이 생기고 2,3 초 정도 유지하면
적당하답니다.
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STEP 8/9처음보다 색깔도 진해지고
농도도 알맞게 잘 조려졌어요.
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STEP 9/9만들어진 밤 페이스트는
열탕 소독한 유리병에 담아
냉장 보관하고
양이 많아 오래 두고 먹을 때에는
소분해서 냉동실에 보관하면 됩니다.
- 1. 밤은 식으면 단단해지니
따뜻할 때 갈아주세요.
2. 만든 잼은 냉장 보관하고
오래 보관할 때는 소분해서 냉동해요.
3. 간 다음 뻑뻑하면
우유나 물 추가하세요.
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