하루만에 쫀득한 감말랭이 만드는법 식품건조기
단감으로 단감말랭이 만들었어요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/10집앞에서 딴 단감입니다. 약을 안쳐서 거뭇한데 깎으면 된답니다
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STEP 2/10먼저 깨끗이 씻은 다음
껍질을 깎아줍니다.
겉은 거뭇한 게 있지만 속은 괜찮네요.
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STEP 3/10깎은 뒤 반으로 자르고
속에 하얀 심지 부분은
떫은맛이 나고 변비를 일으킬 수도 있다니
도려내 주세요.
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STEP 4/10씨가 있는 것은 빼주세요.
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STEP 5/10단감 한 개가
8 조각이 되게 잘라주는데요.
1.5cm 두께가 알맞더라고요.
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STEP 6/10썬 다음
식품 건조기 트레이에
겹치지 않게 놓아주고
가.장 높은 온도인 70도에 맞춰
건조시켜 주세요처음에는 수분이 많아서 높은 온도로 시작하고 어느 정도 마르면 온도를 낮춰 말려주어야 타지 않고 쫀득하고 먹기좋은 식감의 감말랭이가 된답니다.
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STEP 7/102 시간 정도 말리니
수분감이 없어지고
말랑말랑한 상태가 되었어요에어프라이어 위치에 따라 마르는 정도가 다르니 중간중간 확인해 가며 아랫단 윗단 위치도 바꿔주고 가.장 자리와 가운데 위치도 바꿔가며 골고루 말려주세요.
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STEP 8/105 시간 정도 지난 상태인데
주황빛으로 곱게 마른 것도 있고
거뭇한 점이나 줄이 생긴 것도 있어요.감에는 폴리페놀계 탄닌 성분이 들어 있는데 말리는 과정에서 공기(산소)와 만나면 산화 반응이 일어나며 검은점이나 검은 줄이 생긴다네요. 곰팡이가 아니니 안심하고 먹어도 된답니다. 
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STEP 9/1070도에서 5시간 정도 말린 다음
50 도로 낮추고
원하는 식감이 될 때까지 말려줍니다.
저는 5시간 더 말려주었어요.
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STEP 10/1070도에서 5시간,
50도에서 5 시간 말리니
말랑하고 쫀득하게 잘 말랐어요.감 상태나 양, 에어프라이어 사양에 따라 다르니 중간중간 확인해 가며 원하는 식감이 될 때까지 말립니다. 
- 1. 말랭이 만들 단감은 단단하고
당도가 높은 것으로 합니다.
2. 1.5cm 두께로 썰면
적당히 먹기 좋게 쫀득해요.
3. 말리는 중간중간 위치를 바꿔가며
골고루 말려주세요.
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