여름반찬 참외장아찌 만드는법
제철 과일로 더운 날 입맛 돋우는 여름반찬 참외장아찌 만들면 반찬거리 없을 때 두고 먹기도 좋고 오독오독 식감이 별미가 따로 없어요~
2인분 
2시간 이상 
초급 
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/6참외는 껍질째 만들 것이라 베이킹소다로 박박 문질러준 다음 물에 5분 정도 담갔다 흐르는 물로 깨끗하게 세척해줍니다.
-
STEP 2/6세척 후 물기를 꼼꼼하게 제거한 뒤 양 끝 부분은 잘라내고 반으로 갈라 속을 파내어줍니다.태좌와 씨를 제거하고 만들어야 쉽게 변질되거나 상하지않으며 과육이 오독오독 식감있게 숙성됩니다.
-
STEP 3/6속을 깔끔하게 제거해줍니다.
-
STEP 4/6밀폐용기를 준비하고 손질해둔 참외를 담아주고 간수 뺀 천일염 1컵을 부어주고 식초 1컵, 소주 1컵을 끼얹어줍니다.소금은 방부 역할을 해서 저장성을 높여주고 소주가 들어가면 무르지않게 해주면서 곰팡이가 생기지않게 합니다.
-
STEP 5/6물엿 2kg을 부어줍니다. 물엿이 들어가면서 삼투압 작용으로 수분은 빠지고 오독오독한 식감을 살려줍니다.
-
STEP 6/6하루에 한 번씩 위아래를 뒤집어주고 서늘한 실온에서 3일 숙성해주면 꼬들한 참외장아찌 완성이에요 !
- 고춧가루나 고추장 넣고 무쳐먹어도 좋고 채썰어 냉국 시원하게 만들어도 잘 어울립니다
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,