설탕 대신 스테비아로 저당 과일청만들기, 급속시럽
주방 가득 퍼지는 상큼한 향, 바로 제철 과일로 만든 과일청이에요.
보통 청은 숙성이 오래 걸리지만, 이번에는 2~3일 만에 즐길 수 있는 급속 시럽 레시피로 준비했어요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6보관을 위해 사용할 유리병은 반드시 찬물에 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작한 후 3~5분 정도 더 끓이면 충분히 소독돼요.
소독이 끝난 병은 물기를 완전히 말려 자연건조해 주세요.
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STEP 2/6흐르는 물로 1차 세척 (손이나 부드러운 솔 사용)후
베이킹소다 물에 10분 담가 불순물 제거해주세요.
헹군 후, 식초물에 잠시 담갔다 뺀 후
물기 완벽 제거 (자연건조 or 키친타월) → 곰팡이 방지의 핵심!
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STEP 3/6청귤 100g, 첼시자두 200g, 천도복숭아 200g은 모두 얇게 슬라이스했어요.
자두와 천도복숭아를 잘게 다지면 과즙이 빨리 나오기 때문에
숙성 속도가 훨씬 빨라집니다.
급속 시럽으로 바로 만들어 먹을 때는 과일맛이 더 진하게 우러나니 참고하세요.
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STEP 4/6급속 시럽 만들기 포인트
스테비아 설탕은 잘 녹지 않아, 하루 한 번 저어주기
장기 보관엔 부적합 → 2주 이내 섭취 권장
필요시 청귤즙을 짜서 중탕해 녹여 넣으면 더 빨리 녹아요.
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STEP 5/6스테비아 설탕은 잘 녹지 않고 결정화가 남을 수 있어요,
2~3일 내 소비 가능하며, 단맛이 깔끔하고 가벼워요.
장기 보관 시 곰팡이 위험 있을수있어요.
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STEP 6/6급속 시럽으로 만든 청귤·첼시 자두·천도복숭아 조합은 상큼하고 개운한 맛이 일품이에요.
특히 첼시 자두와 복숭아는 건져 먹는 재미까지 있어 더 맛있답니다.
- 장기 보관용
청귤 100g / 첼시자두 200g / 천도복숭아 200g
일반 설탕 300~350g + 스테비아 350~400g
2~3개월 이상 숙성 가능
설탕이 과일을 잠기게 해 보존력 강화되고,- 숙성 후 단맛과 풍미 균형 좋아요.
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