고급스러운 단맛, 역시 잼은 무화과잼이죠~
바삭하게 구운 식빵에 발라먹으면 정말 맛있는 무화과잼! 설탕을 줄이고 꿀을 넣어 만들었어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
맛과 영양을 생각한 집밥 레시피를 기록합니다. https://blog.naver.com/goodsarah_89
조리순서
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STEP 1/6무화과는 큼지막하게 썰어줍니다. 큰 듯 하지만 잼으로 완성하고보면 물러져 과육이 적당히 씹히는 질감이에요. 믹서기에 갈면 무화과 씨가 갈려 지저분해지니 큼지막하게 썰어주세요!
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STEP 2/6냄비에 무화과와 설탕, 꿀을 넣고 버무려 둡니다. 설탕과 꿀이 녹고 무화과에서 수분이 나와요.
잼 만들때는 바로 불에 올리는게 아니라 과일과 설탕이 녹을때까지 기다렸다가 불에 올리면 불 앞에 서서 요리하는 시간을 줄일수있어요!
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STEP 3/6이제 불을 켜고 중간불에서 끓여줍니다. 아직 수분이 많아 바닥을 저어주지 않아도 되요. 향긋한 무화과 향이 온 집안에 퍼지네요^^
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STEP 4/6점점 색이 진해지면서 졸아들고 있어요. 이때부터는 긴 주걱을 가지고 바닥을 긁듯이 저어주세요.
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STEP 5/6무화과 과육에 설탕과 꿀이 충분히 스며들어 짙은 색을 띠면 레몬즙 2큰술을 넣어주세요. 레몬즙을 넣는 이유는 과일속 섬유질성분이 레몬즙의 산과 만나 걸쭉한 식감을 만들어주고, 갈변현상을 막아 선명한 색을 유지시켜주기 때문이에요.
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STEP 6/6식으면 더욱 단단해지니 이정도에서 마무리해줍니다.
- 무화과의 톡톡 터지는 씨의 식감이 매력이므로 ,믹서기에 갈지 않고 큼지막하게 썰어줍니다.
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