6인분 이상
2시간 이상
초급
조리순서
-
STEP 1/12
-
STEP 2/12찹쌀을 채에 밭쳐 30분정도 물을 빼줍니다.
-
STEP 3/12물솥에 물을 충분히 부은 후 펄펄 끓을 때 물 뺀 찹쌀을 올려 첫 김이 나면 40분간 찌고 불을 끈 후 20분 동안 뜸을 들여줍니다.
-
STEP 4/12잘 익은 고두밥을 빠르게 식혀줍니다.
-
STEP 5/12볼에 고두밥, 누룩, 포도, 물을 넣어 30분 정도 주물러줍니다.누룩 20g, 포도 1kg, 물 1.5L
-
STEP 6/12통에 넣은 후 면보를 덮어 호기발효 시켜줍니다.
-
STEP 7/123일 정도 소독한 주걱으로 밑바닥까지 아침, 저녁으로 저어줍니다.
-
STEP 8/123일이 지나면 뚜껑을 덮어 15일 정도 혐기 발효 시켜줍니다.
-
STEP 9/1215일 후 모습이에요. 발효가 덜 된 듯 한데 술이 안 떠서 한번 저어줬어요.
-
STEP 10/12저어줬더니 맑은 술이 살짝 떴네요. 더 있다 채주하면 좋은 데 시간이 없는 관계로 18일만에 채주했어요.
-
STEP 11/12베주머니에 넣어 짜줍니다.
-
STEP 12/124L정도 나왔네요.
- 소독을 잘 해주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,