[건강 집밥] 기버터 만들기, 일반 버터로 손쉽게 만드는 기버터 효능
안녕하세요. 꾸니맘입니다:) 건강 생각하시는 분들이라면 한번쯤 들어보셨을 기버터(ghee butter) 에 대해서 알고 계신가요? 고대 인도에서 유래했으며, 기원전 1500년경부터 인도 요리와 의학에서 중요한 역할을 해왔다고 하는데요. 힌두교 의식에서도 신성한 재료로 쓰일 만큼 중요한 음식이라고 해요. 정제버터의 한 종류라고 생각하시면 되는데 키토제닉저탄고지 하시는 분들에게 핫해핫해
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/22
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STEP 2/22버터를 준비해 주세요. 가성비 좋고 구하기 쉬운 웨스트골드로 준비했어요. grass fed 이고 unsalted 에요. 목초버터로 앵커나 웨스트골드를 주천해요. 저는 노브랜드에서 데려왔어요.
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STEP 3/22다른 성분 없이 유크림만 있고 맛은 앵커랑 똑같은 것 같아요.
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STEP 4/22400g 에 8000원 좀 안되게 데려왔는데 앵커가 조금 더 싼데 오프라인에서 못구할 때가 많아서ㅠ
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STEP 5/22풀먹인 소는 색이 노래요.
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STEP 6/22냄비에 넣고 가열합시다.
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STEP 7/22너무 센 불은 말고 약불로 녹여주세요.
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STEP 8/22이렇게 거품이 올라오는데 저는 한번 걷어주었어요.
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STEP 9/22준비물은 커피필터 없으시면 면보도 되고 그것도 없으시면 키친타올도 됩니다.
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STEP 10/22병에 넣고 고무줄로 묶어놓았어요.
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STEP 11/22약한 불로 계속 끓이세요.
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STEP 12/22색이 점점 투명해 지는 것을 느끼실 수 있을거에요.
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STEP 13/22그쵸? 점점 투명해지죠?
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STEP 14/22그리고 바닥에 찌꺼기 같은 것들이 눌은 것이 느껴지시면 끝났어요. 이제 병에 부어서 걸러주세요.
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STEP 15/22쪼르르 좀 답답하긴 합니다. 인내하세요. 이렇게 바닥에 찌꺼기가 남아요.
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STEP 16/22아까 많이 건져냈기 때문에 많이 거를게 없었어요. 저는 20분 정도 가열했어요. 약한 불에서 15~25분 정도 조리하면 된다고 생각하시면 됩니다. 와 향이 미쳤어요. 버터나 우유를 약불에 아주 오랫동안 가열하게 되면 우유속 유당과 단백질, 아미노산 등이 반응하여 마이야르 반응이 나타나게 되는데 이런 마이야르 반응에서 나타나는 달콤하고 특별한 풍미를 카라멜 노트라고 부르는데 카라멜 노트를 덧입어 풍미 작렬♥️
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STEP 17/22이게 유단백이라고 해요.
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STEP 18/22너무 예쁘죠? 완성입니다. 베타카로틴을 함유한 천연황금색인데요.
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STEP 19/22자주 드시는 경우, 식탁에 두고 쓰셔도 되고요. 섭씨 20도 내외에서 가장 크리미하고 감미로운 맛을 즐기실 수 있어요. 일주일 이상 쓰지 않으실 경우는 냉장 혹은 냉동 보관하시는 것이 좋고요. 저는 처음 만들어 보는 것이고 여름이라 냉장고에 넣었더니 굳었어요 ㅎㅎㅎ
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STEP 20/22너무 이쁘죠? 냄새랑 맛은 더 미쳤습니다♥️ 발연점이 높아 고온에서도 타지 않아 건강하고 맛있는 요리에 좋아요. 스테이크 굽고 뜨거운 기버터 뿌려 드시면 얼마나 맛있게요. 그리고 방탄커피 만들어 드셔도 좋고요. 빵에 발라 먹어도 미쳤습니다 ㅎㅎㅎ 오메가3 및 오메가9, CLA 및 지용성 비타민 A, E, K 가 풍부 하고요. 체내 염증 감소시키는 부티르산도 많고요. 카제인이 염증유발단백질이라고 하는데 이게 없고 락토스(유당)도 없답니다. 고칼로리라서 과량 섭취만 안하신다면 좋은 기름입니다
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STEP 21/22꿀팁 들어갑니다. 꾸니맘의 간식인데요. 직접만든 #소고기칩 그리고 기버터를 준비하고요.
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STEP 22/22요렇게 발라 먹으면 맛도 좋고 건강에도 좋그든요♥️ 여러분, 식용유같은 나쁜 기름 말고 좋은 동물성 기름을 드세요:) 시중에 파는 기버터들 보시면 보통 앵커버터 사서 만들고 비싸게 파시는데 직접 만드시면 핵이득 ㅎㅎㅎ 시간도 얼마 안걸리니까 만들어 드세요♥️
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