스테비아 복숭아조림 만들기, 무설탕 복숭아 병조림 만드는법
달콤하고 새곰한 맛에 시원함까지 더해져 한 번 빠지면 헤어 나올 수 없는 여름 디저트
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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2.5~3kg
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11흐르는 물에 딱딱이 복숭아를 가볍게 씻은 뒤, 복숭아 겉면에 베이킹파우더를 약간 묻혀 손으로 문질러 닦아주세요. 잔털이 남지 않도록 꼼꼼히 세척하는 것이 포인트예요. 다시 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹군 뒤, 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11복숭아는 홈 부분을 중심으로 씨까지 깊게 칼집을 넣어주세요. 양손으로 살짝 비틀면 예쁘게 반으로 쪼개져요. 단단한 복숭아일수록 씨가 잘 떨어져 깔끔하게 손질할 수 있어요. 제가 산 복숭아는 쉽게 반으로 갈라져서 좀 수월했어요.
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STEP 5/11껍질을 벗기고 먹기 좋게 손질한 복숭아는 손질 즉시 레몬 물 넣어주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 6/11물 700~900ml, 설탕 250~ 600g, 레몬즙 1~2큰술과일 본연의 맛 위주로 가볍게 조림할 경우 250~300g 조림 느낌이 나면서 시럽이 과하지 않게 할 경우 350~400g 진하게 장기 보관과 시럽 활용까지 고려하면 500~600g
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STEP 7/11저는 스테비아 설탕을 사용했는데요. 단맛은 개인 취향이 크게 갈리는 부분이라 입맛에 맞게 조절해 주세요. 스테이바 설탕을 사용할 경우 70~110g 정도 적당해요.단! 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요.
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STEP 8/11냄비에 물과 설탕을 넣고 중불에서 끓이다가, 설탕이 완전히 녹으면 약불로 줄여주세요. 그다음 손질한 복숭아를 넣고 천천히 조려주세요.복숭아를 센 불에서 끓이면 금방 흐물해져 모양이 무너질 수 있어요!!
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STEP 9/11약불에서 천천히 끓이다 보면 복숭아에서 우러나온 색이 시럽에 스며들며 국물이 은은한 핑크빛으로 물들기 시작해요. 시간이 지날수록 색은 점점 더 진해지고, 복숭아는 투명해져요. 처음에는 약15분 정도 끓인후, 복숭아 상태를 보면서 5분 단위로 추가로 끓여주세요.
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STEP 10/11복숭아조림이 완성되면 약간 식힌 후 소독한 병에 담아주세요. 복숭아와 시럽을 담고 병 입구까지 깨끗이 닦은 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 완전히 식힌 후 냉장고에 보관해 주세요. 2~3일 숙성 후 먹으면 맛이 깊어져요.
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STEP 11/11사랑에 빠질 만큼 예쁜 핑크빛 복숭아 조림이 완성되었어요.
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