복숭아 마스카포네 샌드위치 만들기, 복숭아샌드위치 레시피
달달한 제철복숭아로 만든 복숭아샌드위치 아이 하교 전 미리 만들어 두면 입가에 미소가 번지고, 엄지척이 절로 나오는 간식이에요. 한입 가득 복숭아 과즙과 부드러운 생크림, 마스카포네가 어우러져 간식 겸 디저트로 딱이에요. 먹으면 기분 좋아지는 복숭아샌드위치 함께 만들어 볼까요?
4인분 
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STEP 1/9볼에 차가운 생크림 100ml을 넣고 부드럽게 휘핑해주세요. 70~80% 정도로 살짝 뿔이 서고 흐르는 질감이면 딱 좋아요. 너무 단단하게 휘핑하면 마스카포네와 섞을 때 분리될 수 있어요. 마스카포네 치즈 50g은 냉장고에서 꺼내 실온에 약 10분간 두어 부드럽게 풀어주세요. 풀어 놓은 마스카포네에 설탕 1~1.5큰술, 바닐라 익스트랙 2~3방울(선택)을 넣고 스패츌러로 가볍게 섞어주세요.
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STEP 2/9이제 휘핑 해둔 생크림을 2~3차례 나눠 넣고 부드럽게 섞어주세요. 크림이 단단해지면서 윤기 있고 매끄러워지면 완성! 완성된 크림은 냉장 보관해도 안정적으로 유지돼요.
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STEP 3/9복숭아는 흐르는 물에 껍질이 벗겨지지 않게 조심히 씻어주세요.
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STEP 4/9씨를 중심으로 두툼하게 반 갈라 자른 뒤, 껍질을 벗겨내면 과육이 물러지지 않아 손질이 한결 쉬워요. 하트 모양을 만들고 싶어 잘랐더니 과즙이 많이 나왔어요. 모양보다는 통째로 넣는 게 안정적이에요. 손질한 복숭아는 키친타월 위에 올려 물기를 살짝 제거해 주세요.
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STEP 5/9결이 부드러운 식빵 4장을 준비하고, 가장자리(테두리)를 잘라내어 깔끔하게 손질해 주세요. 식빵 한 장 위에 준비한 크림을 넉넉히 펴 발라주세요짤 주머니나 지퍼백에 넣어 바르면 훨씬 더 깔끔하고 편하게 사용할 수 있어요.
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STEP 6/9그 위에 복숭아 조각 2개를 나란히 겹치게 올려주세요. 복숭아 자투리 과육도 함께 넣으면 좋아요.
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STEP 7/9과일 사이사이를 크림으로 메꿔 고정해 주고, 윗면에 식빵을 덮고 손으로 살짝 눌러 고정해 주세요.
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STEP 8/9샌드위치를 랩에 단단히 싸서 냉장고에서 30분~1시간 정도 휴지시키면 단면이 더 깔끔하게 고정돼요. 자를 땐 날카로운 칼을 사용해 칼날을 닦아가며 자르면 크림 번짐 없이 예쁜 단면이 나와요.
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STEP 9/9마스카포네 치즈를 함께 넣으면 크림이 훨씬 더 풍부하고 진한 맛을 내고, 단면도 탄탄하게 잡혀서 디저트 퀄리티가 한층 높아져요. 생크림만 사용해도 충분히 가볍고 산뜻하게 즐길 수 있지만, 크림이 부드럽게 퍼지면서 조금 더 연하고 가벼운 느낌이라 간식처럼 부담 없이 즐기기에 딱이에요.
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