새콤달콤 자두청 만들기
새콤달콤 자두청 만들기
아무나 
재료
- 재료
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씨뺀과육
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- 자두주스
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또는 탄산수
조리도구
조리순서
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STEP 1/6살짝 덜 익은 것도 있고 단맛이 적은데 청이랑 잼 만들 거라서 그리 좋은 것으로 하지 않아도 됩니다.
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STEP 2/6베이킹소다를 뿌리고 전용 수세미를 이용해서 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 3/6전체적으로 동그랗게 칼집을 준 다음 양손으로 어긋나게 비틀면 깨끗하게 반으로 갈라지는데요. 한쪽으로 붙은 씨는 칼을 이용해서 과육을 잘라줍니다. 씨를 빼고 과육만 재보니 1kg 정도 되네요.
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STEP 4/6씨 뺀 과육은 주스나 에이드로 마실 거라서 크게 덩어리째 넣는 것보다 잘게 썰어주면 마시기 좋은데요. 저는 수동 다지기가 있어서 엄지손톱 크기로 썰었어요.다지기가 없으면 수고스럽지만 칼로 작게 썰어주세요.
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STEP 5/6잘게 다진 과육에 설탕 500g을 넣고 골고루 저어 완전히 녹여줍니다. 자두는 씨도 뺐고 오래 두고 먹을 게 아니라 바로 만들어 음료처럼 마시는 거라서 설탕은 반만 넣고 섞었어요. 1년을 두고 먹을 거라면 설탕량은 재료와 동량으로 해 주세요.신맛을 내는 산성 성분으로 거품이 생길 수 있는데 자연스러운 현상이니 걱정하지 않아도 된답니다
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STEP 6/6설탕이 완전히 녹으면 열탕 소독한 유리병에 담고 냉장 보관합니다.보관 기간은 설탕을 동량으로 넣었을 때는 1년을 두고 먹어도 되지만 저는 설탕을 적게 넣은 거라서 일 년씩 두고 먹긴 그렇고 1,2 개월 안에 먹으면 되겠지요.
- *단맛은 식성에 따라 가감합니다
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