레몬 딜 버터 만들기 활용 요리 보관 기간 딜버터 토스트
요즘 제가 집에서 키우고 있는 허브 딜 로 레몬딜 버터 만들기 해 봤어요 :) 레몬 딜버터는 발효버터에 레몬제스트, 딜 다진 것을 섞어서 만든 양식요리에도 자주 활용되는 식재료예요 예전에 나혼자 산다 에서 키 님께서 만들어서 화제가 되기도 했는데요 버터+레몬+딜 이 세 가지만 있으면 쉽고 근사한 버터가 완성돼요 :) 저는 아침식사 토스트 구울 때도 사용하고, 파스타 스테이크 만들기 할 때도 활용하고 있답니다 식재료에 곁들여 먹으니 어찌나 맛있던지! 브런치 요리를 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있었어요 :) 여기에 생선구이, 조개술찜, 볶음밥, 베이킹 등 두루두루 활용도가 높아서 요리 좋아하시는 분들이라면 한번 만들어 보시면 좋을 것 같아요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10향긋한 딜은 1줌을 준비했어요 흐르는 물에 살살 세척해 줍니다 물기를 탈탈 털어주고, 키친타올로 한 번 더 꼼꼼히 수분을 제거해 주었어요 레몬은 1/2개 정도를 사용했어요
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STEP 2/10껍질째 사용할 거라 꼼꼼히 세척을 해 주세요 :) 레몬 세척법은 먼저 베이킹소다를 묻혀 문질러주고 흐르는 물에 세척해 줍니다 두 번째 단계는 소금을 표면에 묻혀서 문질러준 후 흐르는 물에 세척합니다 세 번째 단계는 뜨거운 물에 레몬을 넣고 굴려가며 표면을 살균해 줍니다 이때 너무 오래 두면 레몬이 익어버릴 수 있으니 잠시만 뒀다가 빼 주세요 그런 다음에 찬 물에 식혀주고 키친타올이나 행주 등으로 표면의 물기를 제거해 줍니다 이렇게 3단계에 걸쳐 세척하면 깔끔하고 안전하게 레몬을 드실 수 있어요 :)
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STEP 3/10
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STEP 4/10무염버터는 300g을 상온에 둬서 말랑하게 풀어줍니다. 무염, 가염 사용하셔도 좋은데 무염이 좀 더 활용도가 좋은 편이에요 너무 딱딱하다면 전자레인지에 살짝 돌려서 부드럽게 녹여주셔도 좋아요
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STEP 5/10
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STEP 6/10부드럽게 푼 버터에 재료를 넣어 섞어줄게요
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STEP 7/10레몬제스트와 다져놓은 딜을 넣어줍니다 이어서 레몬을 꾹 짜서 즙 1T 정도 넣어 상큼함을 더해 주세요 :) 그런 다음에 재료들이 어우러지도록 골고루 섞어줍니다
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STEP 8/10종이호일을 준비해서 그 위에 레몬딜 버터를 올리고 사진처럼 모양을 잡아줍니다 둥근기둥 모양으로 만들어서 사탕 포장하듯이 감싸 줍니다 양쪽 부분을 묶고 냉동실에 넣어 30분간 굳혀주었어요
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STEP 9/1030분이 경과한 후에 잘 굳어진 수제버터의 모습이에요 :) 먹기 좋은 두께로 썰어주고 냉장고에 보관했다가 집에서 다양하게 요리에 활용하실 수 있어요 :)수제버터의 경우 냉장 보관하면 일주일 정도로 보관기간이 그리 길지 않아요 그렇기 때문에 유통기한이 걱정되신다면 냉동실에 보관하는 걸 추천해요 소분해서 냉동실에 뒀다가 먹기 10분 전에 꺼내두면 먹기 좋은 상태로 해동이 됩니다 냉동보관의 경우 1달 정도 보관 가능합니다
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STEP 10/10저는 레몬 딜 버터 토스트부터 개시했어요 >< 부드러우면서도 콕콕 박힌 레몬제스트와 딜의 식감까지! 깔끔한 맛이 일품이었답니다
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