호박잎 찌는법 / 손질 / 시간 / 찌기 / 호박잎 쌈밥
제철 호박잎을 손질해서 쪄 보았어요
4인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9마트에서 산 호박잎입니다. 크고 거친 것보다 작고 부드러운 게 먹기 좋지요.
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STEP 2/9호박잎은 줄기에 거친 섬유질이 있고 자잘하고 따가운 솜털이 있어서 벗긴 다음 쪄 줄 건데요. 줄기 끝 쪽을 조금 꺾어서 잎 끝 쪽으로 당기면 끝까지 끊이지 않고 잘 벗겨진답니다.
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STEP 3/9줄기에 섬유질을 벗긴 다음 물에 5분 정도 담갔다가 두세 번 헹궈 씻어 줍니다.
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STEP 4/9씻은 다음 물기를 탁탁 털어주고 잎 끝 쪽이 아래로 가게 세운 다음 물을 잠깐 빼주세요.
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STEP 5/9넓은 찜기에 잎을 펼쳐서 올려주는데요. 거친 겉면이 위로 가게 하고 잎 끝 쪽이 아래쪽으로 가도록 해서 담아줍니다. 양이 많으니 겹쳐서 올리면 됩니다.
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STEP 6/9찜기에 물 2,3 컵을 넣고 끓여줍니다. 처음에 호박잎을 넣고 함께 찌면 수분도 많이 생기고 흐물해질 수 있으니 물이 끓은 다음 잎을 올려줄 거랍니다.
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STEP 7/9물이 끓으면 호박잎을 올려 주고 뚜껑 덮어 4, 5분 정도 쪄주고 불을 끄고 1분 정도 뜸 들이면 됩니다.호박잎 상태나 양에 따라 찌는 시간도 다른데요. 줄기 쪽을 만져보고 부드러우면 됩니다.
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STEP 8/94,5 분 정도 찌고 1분 정도 뜸 들이니 부드럽게 잘 쪄졌어요.
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STEP 9/9찐 다음 물이 흐를 수 있으니 잎 끝 쪽이 아래로 가게 한 다음 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼주세요.
- 너무 오래 찌면 흐물거리니 4,5분 찌고 1분 정도만 뜸 들여 주세요
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